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东北山野菜图片大全东北的山野菜大全

2019-05-15 11:39:43 | 来源: 西餐

1 : 东北的山野菜大全

东北的山野菜大全

东北的山野菜资源10分丰富不但品种繁多,而且产量很高。因山野菜生长在山野林中故没有化肥的污染。它营养丰富具有浓郁特有鲜味。山野菜不但受国人的偏爱,在国外也极其畅销。东北山野菜有近80种山野菜的采摘期为5月中旬左右,蕨菜、猫爪子、猴腿儿刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、4叶菜等山野菜的采摘期为6月中旬左右,其它山野菜的采摘期为7、8、93个月份。

蕨菜

为水龙骨科多年生草本。地下根茎黑褐色,长而横向舒展,直径0.6~0.8厘米,长10余厘米,最长可达30厘米。叶由地下茎长出,为3回羽状复叶,总长可达100厘米以上,略成3角形。第1次裂片对生,第2次裂片长圆状披针形,羽状分裂,小裂片线状长圆形,无毛或仅在背面中脉上有毛,细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄细嫩时有细茸毛,草质化后茎秆光滑,茸毛消失。夏初,叶里面着生繁殖器官,即子囊群,呈赭褐色。蕨菜1般株高达1米,根状长而横走,有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷,呈3叉状。柄叶鲜嫩,上披白色绒毛,此时为收集期。叶柄长30~100cm,叶片呈3角形,长60~150cm,宽30~60cm,2~3次羽状分裂,下部羽片对生,褐色胞子囊群连续着生于叶片边沿,有两重囊群盖。

甘、寒涩、微毒。入大肠、膀胱。

痢疾,脱肛。

食疗作用:蕨菜性味甘寒,具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效。

1.《食疗本草》:补5脏不足,气壅经络筋骨间,毒气。2.《本草拾遗》:去暴热,利水道。3.《本草再新》:滑肠,化痰。4.《本草求原》:降气。5.《南京民间药草》:治食嗝、气嗝。

营养丰富,每100克蕨菜嫩叶含糊萝卜素1.04毫克;维生素B20.13毫克,维生素C27毫克;每100克干品含蛋白质6.6克,脂肪0.9克,糖54.2克,粗纤维25.5克,维生素C3毫克,维生素E0.53毫克,维生素PP2.7毫克,钾31.8毫克,钙1.9毫克,镁3.39毫克,磷5.16毫克,铁171微克,锰35微克,锌61微克,铜25微克。1.蕨菜素对细菌有1定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。2.下气降压。蕨菜的某些有效成份能扩大血管,下降血压;粗纤维能增进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。3蕨菜能清肠排毒,民间经常使用蕨菜医治泄泻痢疾及小便淋漓不通,有1定效果4.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力5最近几年来科学研究表明蕨菜还具有1定的致癌风险。(210世纪710年代,在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系,发现在那里的居民中,吃蕨菜使得男性的食道癌产生率增加了2.1倍,而女性则增加了3.7倍。在英国的北威尔士地区,胃癌产生率1直很高。1990年进行过1项“病例-对比”研究也显示幼年时期吃蕨菜会增加后来胃癌产生的风险。)

中医临床用法:1.治肠风热毒 蕨菜花(叶)焙为末,每服10克,米饮下(《圣惠方》)。2.治泄痢腹痛蕨粉150~200克,先用冷水少量调匀,加红糖,开水冲服(《浙汇天目山药植志》)。3.治发热不退鲜蕨根50~100克水煎服(《浙江天目山药志》)。4.治湿疹先将患处用水或酒洗净,将蕨粉撒上或以甘油调擦(《草医草药简便验方汇编》)。

1般人群都可食用,脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。

猫爪子

多年生草本植物,无毛。茎高60—150cm。叶片3至4回3出复叶;小叶后草质,倒椭圆形或近圆形,长1.5—2.5cm,宽1.2—3cm,3浅裂,浅裂片全缘或具疏粗齿,脉微隆起。复单歧聚伞花序房状,具多数分枝;花直径约1cm;萼片白色或带紫色,宽椭圆形,长3—3.5mm;无花瓣;雄蕊多数,长6—9mm,花丝上部倒披针形;心皮6—8,子房具长柄,花柱短。瘦果倒椭圆形,不计柄长4—8mm,具3—4条翅,基部突变狭,成为长3—7mm的细柄。生长在山坡、林缘、蔬林下、灌丛。主要散布于东北、西北华北。唐松草,又称作猫爪菜、展枝唐松草。

味苦;性寒;有毒,肝;大肠经。

清热解毒;制酸。主治急性结膜炎;沾染性肝炎;痢疾;胃病吐酸。

食疗作用:春季收集嫩芽,用开水焯1下,换凉水浸泡1夜,蘸酱或炒食,也可做汤。亦可扎把盐渍,1般采取2次盐渍法。我试过速冻,效果不好,缓冻后只剩外面的表皮,吃着口感不好。有清热解毒,健胃治酸的功能,对头晕、吐酸水,烧心等都有作用。

化学成分:地上部份含糊萝卜甙(daucosterol)及多种甙类,已分离出展枝唐松草甙(squarroside)A1、A2、B1、B2,甙类酶解得到展枝唐松草甙元(squarrogenin)1、2,和展枝唐松草酸(squarrofuricacid)。根含厚果唐松草次碱(thalidasine)。

每100g鲜品含蛋白质1.9g、脂肪0.42g、糖类3.19g,并含有多种维生素和矿物资。1般于4~5月间收集高6~12厘米的嫩芽。是著名的山野菜之1。猫爪子地上部份有清热解毒,健胃治酸的功能,有颇高的药用价值,具有抑制癌细胞的作用,是发展有望的药用植物。

①治夏季头痛头晕: 展枝唐松草适当,煮水服。②治吐酸水,烧心:展枝唐松草适当,生吃(1)炒猫爪子菜:配以精盐、味精、葱、猪油制成。此菜含有丰富的维生素A、C,能增强体质,减少疾病。(2)猫爪子菜炒肉丝:配以料酒、精盐、味精、猪油、葱、姜制成。具有滋阴补虚的功效。适用于体虚乏力、胃虚、渴、便秘等病症。

药材基源:为毛茛科植物展枝唐松草的根及茎或全草。

猴腿儿

多年生草本,猴腿植株高60⑴00厘米。分绿、紫两个品种。根状茎短,直立,斜升,叶簇生,叶柄长达40厘米。下部具有密生黑褐色披针形鳞片,叶簇生,深禾秆色,基部黑褐色,羽片密集。披针形,基部对称,平截,有短炳;第2次羽片近平展,基部略与羽轴合生,先端钝尖至渐尖,羽状浅至中裂;裂片顶端又⑶个锯齿。胞子囊群长圆形。生羽片背部,叶草质,叶脉羽状。叶片长圆状披针形,3次羽状分裂,叶草质,叶脉羽状。胞子囊群长圆形。

性亦微苦,涩凉。

药用价值与蕨菜类似,是著名的食、药用山野菜之1。猴腿菜味甘性寒,具有清热滑肠、降气化痰、利水安神的食用功效,驱虫止血。

每一年春季采摘,鲜食时先把猴腿用开水烫过再炒,也可加盐渍或晒成干菜。1.杀菌消炎,抗病毒:对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。2.止血:可辅助医治吐血、便血、崩漏等出血性疾病,有1定效果。3.营养健体: 营养丰富,补益脾胃,利肠,常食之有强体健身之功。

猴腿是多年生草本植物。在中国的西北、华北和西南各地稀疏阔叶林针阔叶树混交林的林间空地和边沿,或荒坡的湿地上特别多见。猴腿菜的营养丰富,味鲜美而独特,猴腿菜鲜嫩细软,余味悠久,且营养价值高,又有多种药品功能,在众多的山珍野味中,享有“山野之王”的美誉。它擅长山野,属天然蔬菜,极少遭到农药、化肥的污染,因此是1种最“洁净”的无公害蔬菜,愈来愈遭到消费者的青睐。野生蕨菜的收集量随着市场需求量的不断增大而增加,从保护植物种质资源和植被的大局动身,野生蕨菜不能过度收集。根据市场需求适度发展人工栽培,将具有较好的经济效益和市场前景。

每100克嫩茎叶含蛋白质2.2克,脂肪0.19克,糖类4.3克,胡萝卜素1.97毫克,维生素B20.25毫克,维生素C67毫克;每克干品含钾31.2毫克,钙1.9毫克,铁125微克,锰81微克,锌62微克。另外,还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成份,可做成多种美味佳肴。

自制凉拌油的做法材料:葱、姜、蒜片、芝麻、花椒、红辣椒、油做法:小火,油烧3成热放入花椒、红辣椒,炸至变色放入葱、姜、蒜片,炸至蒜片变金黄色关火,把油里的料捞出去,放入芝麻,稍炸片刻便可。晾凉装瓶,随用随取。

猴腿:猴腿菜学名蹄盖蕨菜,俗名绿茎菜、紫菜。

刺嫩芽

刺嫩芽为5加科木属植物。多年生落叶小乔木,高1.5~3.5m。枝密生长刺,2~3回奇数羽状复叶,大型,常集生于枝端;叶柄、叶轴、及小叶轴均有刺;叶片椭圆形或椭圆状椭圆形,基部圆形,宽楔形或微心型,先端渐尖,疏锯齿缘。伞形花序集生为顶生伞房状圆锥花序;花萼杯状,萼齿5;花瓣5,淡黄色;雄蕊5;子房下位,5室,花柱5,离生或基部合生。浆果状核果,黑熟,球状5棱形,直径0.4cm。花期6~8月,果期9~10月。

味美香甜,清嫩醇厚,野味浓郁,是著名的上等山野菜,被誉为“山野菜之王”。

刺嫩芽还有1定的药用价值,刺嫩芽的根皮具强健筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。用于医治神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病。据日本报导,刺嫩芽的树皮及根有健胃、收敛作用。日本民间用以医治糖尿病、肠胃病、特别对胃癌有卓效。前苏联有专家研究发现,刺嫩芽根皮有强心作用,效果优于人参,对老年性痴呆症、蜘网炎及阳痿等多种神经衰弱综合症都有类似人参的疗效。20世纪60年代就开始在临床上使用刺嫩芽制剂医治脑力、体力疲劳过度,并作中枢神经系统兴奋剂。刺嫩芽的主要成分为木皂甙。刺嫩芽根皮中总皂甙含量是人参根总皂甙含量的3倍左右。另外,在其根、茎、叶、花和果实还含有黄酮、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质等成分等,木皂甙与人参皂甙类似,是齐墩果酸的34糖皂。齐墩果酸有抗炎、平静、利尿、强心、免疫和防癌等作用,特别用于医治黄疸肝炎与迁延型慢性肝炎效果更好。

该种植物嫩芽可食,既有1定的食用价值,也具有相当高的药用价值,茎、皮、嫩芽、种子的用处广泛.它的茎皮入药,有补气安神、强筋滋肾、祛风活血的功效.刺老芽种子可榨油,含油率35%,供工业制肥皂用。

刺嫩芽喜生于沟谷、阴坡、半阴坡,海拔1000米以下的阔叶林及针叶林混交内或林缘、灌丛中。常与山场、旱柳、核桃秋、榆、虎榛子或青楷槭等杂木相伴而生。喜肥沃而偏酸性土壤,相对湿度在30⑹0%之间,发芽温度15⑵5℃。

刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成份。根据相关专家分析测定:每百克的新鲜的嫩芽中,含有蛋白质0.56克,脂肪0.34克,糖类1.44克,有机酸0.68克,另外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素和磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物资,其中氨基酸的含量较高,而且品种丰富。

有多种食用方法:炝、炒、炖、做馅。炝:用淋去水的本品,切成段,放入熟肉丝、精盐、醋、姜丝,浇上花椒油、香油调匀便可。炒:开油放入肉丝或虾仁、鸡蛋,再放入葱、姜和本品,炒3分钟后,放入蒜和鸡精便可食用。炖:用5花肉(食用菌可用鸡、鸭、鹅肉)将本品与葱姜等调料放入清水中同炖,开锅时,放鸡精便可。馅:将本品切碎后放入精肉、葱、姜和鸡精等调匀,可做水饺、蒸包等。

别名:刺龙牙、刺老芽、嫩刺菜、树头芽,龙牙楤木。

刺拐棒

为5加科植物刺5加Acanthopanax senticosus (Rupr. Et Maxim.)Harms的刺嫩芽。落叶灌木,高l~6m。茎密生细长倒刺。掌状复叶互生,小叶5,稀4或3,边沿具尖锐重锯齿或锯齿。伞形花序顶生,单1或2~4个聚生,花多而密;花萼具5齿;药瓣5,椭圆形;雄蕊5,子房5室。浆果状核果近球形或椭圆形,后具5棱,有宿存花柱。花期6~7月,果期7~9月。生于山地林下及林缘。

功效:[日华子本草]载:“治皮肤风,可作蔬菜食。”生草药性备要]载:“熬跌打,消肿痛”。

食谱:

(1)凉拌5加叶:嫩5加叶250克,配以精盐、味精、蒜、麻油等制成。含有丰富的胡罗卜素、维生素C,有增强身体防病能力的作用,强体健身。

(2)5加叶鸡汤:嫩5加叶150克,鸡蛋2只。配以精盐、味精、葱、素油制成。适用于体虚、肿痛、咽痛、目赤,风疹等病症。

刺5加茶即由该嫩叶炮制而成。

果实入药泡酒饮用,治风寒骨疼;枝叶果其药用价值极高。

名医别录认为5加皮有「补中,益精,坚筋骨,强意志」等功效。刺5加于《实用补养中药1书》中记载,属于补气药,具有补虚扶弱的功效,可来预防或医治体质衰弱之症候,滋补强健,延年益寿。

每100克食用部份含糊萝卜素5.40毫克、维生素B2 0.52毫克、维生素C 121毫克。

食用方法:1、鲜嫩芽洗净,沸水焯过后换清水浸泡1天,供炒、凉拌、或蘸酱食用。2、腌制成酱菜或咸菜。3、裹面糊油炸。拌酱牛肉丝拐棒芽。原料:拐棒芽300克,酱牛肉150克,葱姜丝、精盐、酱油、辣椒油、香油、味素适当。做法:拐棒芽洗净水焯,浸泡后捞出沥干,切段装盘;酱牛肉切丝,加拐棒芽上;再加各种调料拌均。

刺5加根及根茎有益气健脾、补肾安神的功效。

辣椒秧

为毛茛科植物威灵仙Clematis chinensisOsbeck、棉团铁线莲C.hexapetala Pall.或东北铁线莲C.manshuricaRupr.的嫩芽。威灵仙,木质藤本,长3⑴0m。干后全株变黑色。茎近无毛。叶对生;叶柄长4.5⑹.5cm;1回羽状复叶,小叶5有时3或7;小叶片纸质,窄椭圆形、椭圆形或卵状披针形。或线状披针形,长1.5⑴0cm,宽1⑺cm,先端锐尖或渐尖,基部圆形、宽楔形或浅心形,全缘,两面近无毛,或下面疏生短柔毛。圆锥状聚伞花序,多花,腋生或顶生;花两性,直径1⑵cm;萼片4,长圆形或圆状倒椭圆形,长0.5⑴.5cm,宽1.5⑶mm,展开,白色,先端常凸尖,外面边沿密生绒毛,或中间有短柔毛;花瓣无;雄蕊多数,不等长,无毛;心皮多数,有柔毛。瘦果扁、椭圆形,长3⑺mm,疏生紧贴的柔毛,宿存花柱羽毛状,长达2⑸cm。花期6⑼月,果期8⑴1月。生于山坡灌木丛中,杂木材下或林边。

辛、咸,温。归膀胱经。

威灵仙以根入药。祛风除湿,通络止痛,消痰水,散癖积。

捋山辣椒秧子时,要选择不走车辆的山坡路旁,寻觅粗杆而没有放叶的为最好。回家后挑净杂物,用开水焯1下,不要盖锅使辣气充分释放。新鲜的山辣椒秧子烫熟可蘸酱,也可晾干冬季吃以增强抗风寒能力。由于新鲜山辣椒秧子易产生辣气,故不宜做包子馅和饺子馅。若与其他野菜配用固然没问题了。

威灵仙以根入药《唐本草》:腰、肾、脚膝、积聚、肠内诸冷病,积年不瘥,服之效。

威灵仙的根含白头翁素、白头翁内酯、甾醇、糖类、皂甙、内酯、酚类、氨基酸。叶含内酯、酚类、3萜、氨基酸、有机酸。

可焯后蘸酱食用,亦可晒干菜,也可盐渍。如用“山辣椒秧子”捣烂成饼,外敷局部,虽然可治“痹症,但是皮肤可起水泡。

威灵仙以根入药。栽后2年,于秋季采挖根部,拣净杂质,除去茎叶,洗净泥土,用水浸泡,捞出,润透,切段后晒干,置干燥处。

婆婆丁

为菊科植物蒲公英Taraxacum mongolicumHand.–Mazz.、碱地蒲公英T. sinicumKitag.或同属数种植物的嫩芽。多年生草本植物,高10~25cm,含白色乳汁。根深长,单1或分枝,外皮簧棕色。叶根生,排成莲座状,狭倒披针形,大头羽裂或羽裂,裂片3角形,全缘或有数齿,先端稍钝或尖,基部渐狭成柄,无毛蔌有蛛丝状细软毛。花茎比叶短或等长,结果时伸长,上部密被白色珠丝状毛。头状花序单1,顶生,长约3.5cm;总苞片草质,绿色,部份淡红色或紫红色,先端有或无小角,有白色珠丝状毛;舌状花鲜黄色,先端平截,5齿裂,两性。瘦果倒披针形,土黄色或黄棕色,有纵棱及横瘤,中产以上的横瘤有刺状崛起,先端有喙,顶生白色冠毛。花期早春及晚秋。生于路旁、田野、山坡。产于全国各地。整株植物匍匐于地上,叶如荠菜,只是稍大,无挺立茎,花从植株中心冒出。

苦、甘,寒。归肝、胃经。

清热解毒,消肿散结,利湿通淋。

1.痈肿疔毒,乳痈内痈。2.热淋涩痛,湿热黄疸。

1.《新修本草》:“妇女人乳痈肿。”2.《本草备要》:“专治痈肿、疔毒,亦为通淋妙品。”出自《唐本草》;①《唐本草》:“蒲公英,叶似苦苣,花黄,断有白汁,人皆啖之。”②《纲目》:“地丁,江之南北颇多,他处亦有之,岭南绝无。小科布地,4散而生。茎叶花絮并如苦苣,但小耳,嫩苗可食。”③《本草新编》:“蒲公英煎膏,尤胜于生用。煎冒之法,每次须百斤,石臼内捣烂,铁锅内用水煎之。1锅水煎至7分,盛于布袋以内,沥取清汁;每大锅可煮力‘斤,10次煮完,俱取清计,入于大锅内,再煎至浓汁;然后取入砂瓶内盛之,再用重汤煮之,侯其汁如蜜,将汁倾在盆内,用中皮膏化开入之,搅均匀为着,晒之自干矣。大约浓汁1厅,人中皮膏1两,即可成膏而切片矣。1百斤蒲公英可取膏7斤,存之药笼中,以治疮毒火毒最妙。凡前药内该用草1二者,止消用2钱,最简妙法也。无鲜草可用干草,干则没必要百斤,310斤即可熬膏取7斤也。”

每100g,可食部份含蛋白质4.8g,脂肪1.1g,糖类5.0g,粗纤维2.1g,钙216.0mg,磷93.0mg,铁10.2mg,胡萝卜素7.35mg?维生素B10.03mg,维生素B20.39mg,维生素c47.0mg,尼克酸1.9g。蒲公英不但营养丰富,而且有很高的药用价值。因此,它不是普通的普通的特种蔬菜,而是1种珍贵的食疗佳蔬。如何食用?《本草纲目》有句云:”蒲公英嫩苗可食,生食治感染性疾病尤佳。“因而可知,蒲公英可以炒熟吃,也可作凉拌菜。固然,还可与其他菜肴和佐料配伍,烹调成各种色香味俱佳食疗佳品。如蒲公英炒肉丝,因蒲公英具有清热解毒、消肿散结功能,猪肉具有滋阴润燥、补中益气效果,二者配伍制作成菜肴,不但口味鲜美,而且能提供多种营养,因此可食疗感冒、胃炎、咳嗽、便血,和疗毒疮肿等症;蒜茸蒲公英,可食疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、急性结膜炎、胆囊炎、胃炎、肝炎、疗疮肿毒、瘰疠等病症;蒲公英绿豆汤可食疗多种炎症、尿路感染、大便秘结等。另外,厂家还可采取深加工的方法,将蒲公英制作成蒲公英咖啡、蒲公英饮料及多种保健食品出售,既能获得较好的经济效益,又有益于人们的身体健康,还能增进蒲公英产业的发展,真是1举可多得。

1.感冒伤风:蒲公英;30克,防风、荆芥各10克,大青叶15克,水煎服。2.各种炎症:薄公英60克,金银花30克,水煎取汁,加粳米100克煮粥,日服2次,连服3⑸日。3.慢性胃炎:蒲公英30克,猪肚1个,洗净加水炖烂,分两次食用。4.上消化道出血:蒲公英、地榆等份,烘干。5.黄胆型肝炎:蒲公英、茵陈、白糖各50克,大枣10枚,共煮粥食,日蚀1⑵次。6.肺脓肿:蒲公英60克、桔梗10克,鱼腥草20克,白糖适当,水煎服。7.痔疮出血:蒲公英、地榆各30克,焙干研末,用生姜、大枣汤送服,每次6克。8.气管炎:干蒲公英60克、鱼腥草40克,焙干研成细末,用蜂蜜水送服,日服3次,每次6克。9.便秘:鲜蒲公英60克,水煎取50⑴00毫升,加白糖或蜂蜜适当,日服1剂,连服3⑸日。10.小便淋涩:蒲公英、玉米须各60克,水煎浓汁,加白糖调服。10.小便淋涩:蒲公英、玉米须各60克,水煎浓汁,加白糖调服。11.急性乳腺炎:鲜蒲公英60克,水剪服,早晚各服1次,同时将蒲公英捣烂敷患处,蒲公英、忍冬藤各30克,加水及适当黄酒,煎浓汁,日服1剂,分2次服用。12.跌打损伤:鲜蒲公英适当,洗净捣烂,敷患处。13.目赤肿痛:鲜蒲公英60⑴20克,水煎服。14.油彩皮炎:蒲公英、马齿苋各30克,水煎取汁,冷敷患处。15.腮腺炎:蒲公英30⑹0克,水煎服功捣烂外敷。

用量过大,可致缓泻。

桔梗

为桔梗科植物桔梗Platycodon grandiflorus (Jacq.) A.DC.的根。桔梗全株光滑,体内具白色乳汁。根肥大肉质呈纺锤形,外皮簧褐色或灰褐色。茎直立,上部稍分枝,株高40~80厘米。叶近无柄,中部及下部对生或3~4叶轮生;叶片卵状披针形,边沿有不整齐的锐锯齿;上端叶窄且小呈互生。花单生或数朵呈疏生的总状花序;花萼钟状5裂;花冠阔钟状5裂呈3角形,多呈蓝、蓝紫色,也有黄色或白色;雄蕊5枚,与花冠裂片互生;子房下位,卵圆形,柱头5裂,密被白色柔毛。蒴果倒椭圆形,先端5裂。种子椭圆形,黑色或棕黑色,具光泽。花期7~9月,果期8~10月。

苦、辛,平。归肺经。

宣肺,祛痰,利咽,排脓。

辣拌桔梗的做法:桔梗200克、食盐1汤勺(作料)、辣椒面3汤勺过油、葱丝1汤勺、蒜泥1汤勺、芝麻1汤勺、白糖1汤勺、食醋1/2汤勺、盐面1/2汤勺。把干桔梗用水浸泡12小时后,洗净拧干,把上面的佐料均匀搅拌便可。

1.《神农本草经》:“主胸胁痛如刀刺,腹满肠鸣幽幽,惊骇悸气。”2.《珍珠囊药性赋》:“其用有4:止咽痛,兼除鼻塞;利膈气,仍治肺痈;1为诸药之舟楫;1为肺部之引经”。3.《本草蒙筌》:“开胸膈,除上气壅,清头目,散表寒邪,驱胁下刺痛,通鼻中窒塞,咽喉肿痛急觅,逐肺热,住咳,下痰,治肺痈排脓,养血,仍消恚怒,尤却怔忡。”

1、除含糖量较高外,还含较丰富的维生素B1、维生素C和多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。2、桔梗皂甙祛痰作用,并能下降胆固醇的含量,增加胆酸的分泌。另外还有解热、镇痛、抗炎、平静等作用。3、桔梗具有祛痰排脓等功效。可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗。

①治肺痈,咳而胸满,振寒脉数,咽干不渴,时出浊唾腥臭,久久吐脓如米粥者:桔梗1两,甘草2两。上2味,以水3升,煮取1升,分温再服,则吐脓血也。(《金匮要略》桔梗汤)②治痰嗽喘急不定:桔梗1两半。捣罗为散,用童子小便半升,煎取4合,去滓温服。(《扼要济众方》)③治喉痹及毒气:桔梗2两。水3升,煮取1升,顿服之。(《千金方))④治寒实结胸,无热证者:桔梗3分,巴豆1分(去皮、心,熬黑,研如脂),贝母3分。上3味为散,以白饮和服,能人半钱匕,羸者减之。病在膈上必吐,在膈下必利,不利,进热粥1杯,利过不止,进冷粥1杯。(《伤寒论》白散)。

本品性升散,凡气机上逆,呕吐、呛咳、眩晕、阴虚火旺咳血等不宜用,胃、102指肠溃疡者慎服。用量过大易致恶心呕吐。

山胡罗卜

为桔梗科植物羊乳的根。多年生蔓生草本。根粗壮,倒卵状纺锤形。茎攀缘细长,无毛,带紫色,长可达1米。叶在茎上的互生,细小;在枝的通常2~4片簇生,或对生状或近于轮生状,长圆状披针形、披针形至椭圆形,长3~10厘米,宽1.5~4厘米,先端尖,基部楔形,全缘,或稍有疏生的微波状齿,两面无毛,下面呈灰白色;有短柄。花单生或成对生于枝顶;萼筒5裂;裂片卵状披针形;花冠外面乳白色,内面深紫色,钟形,浅5裂,先端反卷,有网状脉纹;雄蕊5,花丝与花药几等长;子房半下位,花柱短,柱头3裂。蒴果圆锥形,有宿萼。花期8~10月。生于山坡、林练河谷两边等较阴湿的地方。

甘辛,平。①《别录》:味甘,温,无毒。②《浙江民间草药》:味辛,性凉。③《广西中药志》:味甘,性平,无毒。

消肿,解毒,排脓,祛痰,催乳。治肺痈,乳痈,肠痈,肿毒,瘰疬,喉蛾,乳少,白带。①《别录》:主头眩痛,益气,长肌肉。②汪连仕《采药书》:治杨梅恶疮。③《纲目拾遗》:治肿毒瘰疬,取汁和酒服,渣敷患处。④《植物名实图考》:发乳汁,壮阳道。⑤广州部队《经常使用中草药手册》:滋补强健,祛痰润肺,排脓解毒。治肺脓肿,乳腺炎,痈疮肿毒,蛇咬伤。

是1种高营养精品野菜。它为桔梗科多年生蔓生草本植物,具有较高药用价植和食用价值。

(1)煎剂灌服或注射,对移植性小鼠赘瘤S⑴80的抑制作用。(2)煎剂给家兔灌服或皮下注射,能使红细胞及血红蛋白明显增加。(3)小鼠游泳至疲劳,灌服煎剂0.25克/只,再继续游泳,其游泳时间较对比组延长47.72%,证明有抗疲劳作用。(4)麻醉兔静脉注射或灌服煎剂,能使血压降落,呼吸兴奋;并有明显升高血糖的作用。(5)用煎剂腹腔注射于氨水喷雾法引咳的小鼠,有明显止咳作用。(6)煎剂在试管内对肺炎球菌、甲型链球菌、流感杆菌均有抑制作用。

是营养、保健、医药、融1身的山野菜之精品。山胡萝卜含有碳水化合物、维生素、纤维素、矿物资、蛋白质、脂肪等营养成份,它的功效物资主要是皂甙。将山胡萝卜煎汁让家兔喝,可以使其红细胞和血红蛋白明显增加,这类养血作用是参类所不具有的。用山胡萝卜煎液喂小鼠,仅喂1次当时就可以发挥消除小鼠游泳产生疲劳的作用。动物实验还发现,山胡萝卜煎剂有助于肝糖原和肌糖原的合成与利用,兴奋呼吸运动,下降血压,对抗肾上腺素的升血压作用,还对1些细菌、病毒有抑制作用。

①治肺痈;㈠羊乳1两5钱,忍冬叶1两5钱。水煎服。(《江西民间草药》)㈡羊乳4两,白毛藤梢叶(包)4两。水煎服。(《杭州药植志》)②治乳蛾,肠痈,肺痈:山海螺、蒲公英各5钱。煎服。(《浙江民间草药》)③发乳:山海螺加猪前蹄烧食。(《浙江民间草药》)④治阴虚头痛,妇人白带:羊乳1两5钱,用猪瘦肉4两炖汤,以汤煎药服。(《江西民间草药》)⑤治毒蛇咬伤:鲜羊乳根4两,切碎,水煎服,1天2次;另用龙胆草根加水捣烂外敷。(《南京地区经常使用中草药》)。

别名:羊乳,地黄(《别录》,白河车(王安卿《采药志》),牛奶子(《植物名实图考》),4叶参(《苏南种子植物》),白蟒肉、山胡萝卜(《东北药植志》),乳薯(《江西民间草药》),奶参、土党参(《广西中药志》),通乳草、奶奶头(《南京地区经常使用中草药》)。

把蒿

为唇形科植物广藿香Pogostemoncablin(Blanco)Benth的地上部份。1年生或多年生草本,高40⑴10cm。茎直立,4棱形,略带红色,稀被微柔毛及腺体。叶对生;叶柄长1⑷cm;叶片椭圆状椭圆形或椭圆形,长2⑻cm,宽1⑸cm,先端锐尖或短渐尖,基部圆形或略带心形,边沿具不整齐的钝锯齿,齿圆形;上面无毛或近无毛,散生透明腺点,下面被短柔毛。花序聚成顶生的总状花序;苞片大,条形或披针形,被微柔毛;萼5裂,裂片3角形,具纵脉及腺点;花冠唇形,紫色或白色,长约8mm,上唇4方形或椭圆形先端微凹,下唇3裂,两侧裂片短,中间裂片扇形,边沿有波状细齿,花冠外被细柔毛;雄蕊4,2强,伸出花冠管外;子房4深裂,花柱着生于子房底部中央,伸出花外,柱头2裂小坚果倒卵状3棱形。花期6⑺月,果期10⑴1月。生于山坡或路旁。多栽培

辛,微温。归脾、胃、肺经。

化湿,止呕,解暑。

1.湿阻中焦。本品气味芳香,为芳香化湿浊要药。又因其性微温,故多用于寒湿困脾而至的脘腹痞闷,少食作呕,神疲体倦等症,常与苍术、厚朴同等用,如不换金正气散(《和剂局方》)。2.呕吐。本品既能化湿,又能和中断呕。治湿浊中阻而至之呕吐,本品最为捷要。常与半夏、丁香同等用,如藿香半夏汤(《和剂局方》)。若偏于湿热者,配黄连、竹茹等;妊娠呕吐,配砂仁、苏梗等;脾胃衰弱者,配党参、白术等。3.暑湿、湿温。本品既能化湿,又可解暑。治暑月外感风寒,内伤生冷而致恶寒发热,头痛脘闷,呕恶吐泻暑湿证者,配紫苏、厚朴、半夏等,如藿香正气散(《和剂局方》);若湿温病初起,湿热并重者,多与黄芩、滑石、茵陈同等用,如甘露消毒丹《温热经纬》。

1.《名医别录》:“疗风水毒肿,去恶气,疗霍乱,心痛。”2.《本草图经》:“治脾胃吐逆,为最要之药。”3.《本草正义》:“藿香芳香而不嫌其猛烈,温煦而不偏于燥烈,能祛除阴霾湿邪,而助脾胃正气,为湿困脾阳,疲倦无力,饮食不甘,舌苔浊垢者最捷之药。”

也是1种10分好的调味品。

鱼汤应以鲜美为贵。炖汤的鱼,最重要的就是新鲜。炖鱼的时候往里面往里面扔点把蒿叶,去腥味儿鱼炖出来特鲜.没鱼的也没关系,炖茄子的时候扔1把,茄子也能炖出鱼味儿。收到把蒿叶后我们用它炖了几次鱼,清汤炖的,鱼也没煎,炖出来的鱼果然不同凡响,真是鲜啊!汤味鲜美,鱼肉细嫩。鲢鱼味甘、性温,入脾、胃经;有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,特别合适冬季食用。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。

阴虚血燥者不宜用。

柳蒿

为菊科多年生草本柳蒿的嫩芽。成株高80⑴50CM,茎直立,单1或上部份枝,无毛。单叶互生,茎中部叶片羽状深裂,侧裂片2或1对,裂片线状披针形,先端渐尖,边沿具疏浅锯齿,表面几无毛,背面绒毛,无假托叶;上部叶3裂或不裂而为线形。头状花序多数集成狭园锥状;总苞钟状,苞片约4列;边花雌性,心花两性。瘦果微小,果实黑色,无冠毛。花期8月,果期8⑼月。生长在河岸、沟旁沼泽边、湿地。.

味苦、辛、性湿。

具有健脾去火,解毒消炎,破血行淤,下气通络之疗效。还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、生毛发,民间经常使用于医治沾染性肝炎、高血压、癌症等症病。柳蒿有解毒作用,与河豚同煮,可消河豚之毒。

野外收集1般在5~6月份进行,其嫩茎叶可食用。

柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等,,其嫩茎叶可食用。野外采后用水焯1下,去掉苦味便可炒食、蘸酱或做馅、做汤。

柳蒿每100克鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素B20.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素C23毫克。每100克干品中含钾1960毫克、钙950毫克、镁260毫克、磷415毫克、钠38毫克、铁13.9毫克、锰11.9毫克、锌2.6毫克、铜1.7毫克。有破血行淤,下气通络之疗效。

炒的做法:先将柳蒿芽用开水焯1下,然后凉干水份.油烧开后先下锅炒1点肉末,然后加少许葱姜末,炒出香味(注意葱姜不要炒煳了),下柳蒿芽继续翻炒,然后加盐花椒面少量酱油,再翻炒1会,加味精,出锅.出锅前淋上少量熟油.

凉拌的做法:也是先将柳蒿芽用开水焯1下,加盐辣椒油醋糖蒜(蒜打成蒜泥,用开油淋上)味精鸡精,拌匀便可.

还有1种方法就是把柳蒿芽用开水焯完后蘸用鸡蛋或肉丁炸的酱吃

有慢性肠炎者,会引发严重的腹泻。

薇菜

薇菜属蕨类植物紫萁科,植株高1般在60⑴00厘米。有营养叶和胞子叶之分。营养叶也称不育叶,簇生于根茎顶端,呈3角状阔椭圆形,顶部以下2回羽状,小叶片矩圆形;胞子叶同样成能育叶,较营养叶萌生得早,1般在成株中部抽生,羽状分裂,小羽片卷曲成条形,其上沿主脉两侧密生褐色胞子囊。根状茎粗短,直立或斜生。薇菜适应性广,每一年4月下旬根状茎开始萌生抽生新叶,嫩叶生长极其迅速。胞子于5月下旬成熟,在适合的环境条件下,萌生成配子体后,受精卵在颈卵器中发育成胚,胚接着发育成独立生活的胞子体。到月初气温高于20℃时生长缓慢,6月底停止生长,9月底开始枯黄。薇菜性喜阴湿,不耐干旱和高温,遮荫可增进萌生生长。在富含腐殖质的肥沃土壤中产量和品质大大提高。

苦;微寒;有小毒。归脾,胃经。

清热解毒,润肺理气,补虚舒络,止血杀虫。主治衄血,吐血,赤痢,子宫功能性出血,风热感冒等病症。1.杀菌消炎,抗病毒 薇菜煎剂对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。2.止血 薇菜可辅助医治吐血、便血、崩漏等出血性疾病,有1定效果。3.营养健体 薇菜营养丰富,补益脾胃,利肠,常食之有强体健身之功。

蕨类植物中紫萁科紫萁类植物的胞子体嫩叶的加工品称为薇菜,中药名为紫萁贯众。薇菜干有红、青两种,即“赤干”和“青干”是中国目前出口创汇的重要蔬菜之1,早春桃花开过后不久,即发出幼芽,5月⑹月叶茎长高,及时进行收集。收集后的薇菜经过开水煮、揉搓晾晒等工序后便制成干品,通称薇菜干。除食用外尚可入药。

薇菜作为蔬菜已有悠久的历史,过去是救荒草,现已步入高级餐桌,其经济效益为1般蔬菜的4⑸倍。野生薇菜鲜嫩味美,营养丰富,未展开的嫩叶尤其上品。薇菜既可鲜食,又可腌渍、干制。

每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克,脂肪0.19克,糖类4.3克,胡萝卜素1.97毫克,维生素b20.25毫克,维生素c67毫克;每克干品含钾31.2毫克,钙1.9毫克,磷7.11毫克,铁125微克,锰81微克,锌62微克。另外,还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成份。

嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。目前市场供应多为加工后的薇菜干,薇菜干品宜用温水泡发,泡发后食用,可制作成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。1.烧3鲜薇菜:东北薇菜250克,鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克,火腿末15克,油菜30克,葱花、姜末各10克。将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝;东北薇菜去杂洗净;锅内放油烧热,用葱、姜煸香,加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐,再放入火腿、笋丝,最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉,用文火焖烧透,放入油菜、味精略烧,用湿淀粉勾稀芡,淋花椒油出锅即成。此菜平淡鲜嫩,咸鲜适口,可为人体提供丰富的营养物资,具有清热解毒,滋阴润肺,益气补虚的作用。适合于吐血,赤痢便血,崩漏,小便频数,遗精,体倦乏力,虚劳瘦弱等病症。2.海米薇菜汤:东北薇菜200克,水发海米、水发黑木耳各25克,火腿片15克,葱丝、姜末各10克。将菠菜摘洗干净,入开水锅中焯透,取出浸泡30分钟,捞出沥水;木耳洗净备用;汤置旺火上,加清汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜、海米烧开,下入东北薇菜、黑木耳,水开后加味精,淋香油,装入汤碗便可。本汤细嫩咸鲜,香浓爽口,具有健脾益胃,消肿止血的功效。适用于痢疾痔疮,便血崩漏,体弱乏力,胃口不佳等病症。

薇菜干品宜用温水泡发;鲜品寒凉,脾胃虚寒者不可食之过量。

黄瓜香

为球子蕨科荚果蕨属。株高可达1米。根状茎直立,连同叶柄基部密被针形叶鳞片。叶杯状丛生,2型叶,不育叶两短变小,2回羽状裂,新生叶直立向上生长,展开后则成鸟巢状。可育叶从叶丛中间长出,叶柄较长,粗而硬,为不育叶的1/2,羽片荚果状。原产我国,多生于海拔900~3200米之间的高山林下。喜凉爽湿润及半荫的环境,也能忍耐1定光照。冬季温度不低于10℃。对土壤要求不严,但以疏松肥沃的微酸性土壤为好。散布于东北、华北及陕西、甘肃、河南、4川、西藏等地。黄瓜香别名荚果蕨、广东菜,为球子蕨科多年生草本植物。散布于长白山各县。植株高1米左右,根状茎直立,叶簇生,有营养叶和胞子叶两种类型。其根和根茎含坡那甾酮A、蜕皮甾酮、蝶甾酮及绵马精,可作“贯众”入药,有清热解毒、凉血止血、驱虫的功效;其卷曲未展的嫩叶可作春季山菜食用,叫“广东菜”,因食之有黄瓜的清香味故名黄瓜香。别名又叫作广东菜、荚果蕨。本品有鲜黄瓜清香味道,含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素,是著名的山野菜。其卷曲未展的嫩叶可作春季山菜食用,叫“广东菜”,因食之有黄瓜的清香味故名黄瓜香。

药用价值和蕨菜相同。

其根和根茎含坡那甾酮A、蜕皮甾酮、蝶甾酮及绵马精,可作“贯众”入药,有清热解毒、凉血止血、驱虫。贯众品种之1。

黄瓜香炒肉的做法:猪肉切片,黄瓜切片或菱形片,猪肉放碗中加1点酱油,淀粉搅1下,少停,锅加油稍热放猪肉翻炒变色,加1点料酒,放黄瓜边炒边加盐,加1点热水,因黄瓜容易烂,炒半熟出锅最好吃。(炒菜时除做汤之外,最好用开水。)

扫帚菜

为藜科植物地肤Kochia scoparia (L.)Schrad.的成熟果实。1年生草本,高约50⑴50cm。茎直立,多分枝,淡绿色或浅红色,生短柔毛。叶互生;无柄;叶片狭披针形或线状披针形,长2⑺cm,宽3⑺mm,先端短渐尖,基部楔形,全缘,上面绿色无毛,下面淡绿色,无毛或有短柔毛;通常有3条主脉;茎上部叶较小,有1中脉。花单个或2个生于叶腋,集成稀疏的穗状花序;花下有时有锈色长柔毛;花小,两性或雌性;黄绿色,花被片5,近球形,基部合生,果期背部生3角状横崛起或翅,有时近扇形;雄蕊5,花丝丝状;花柱极短,柱头2,丝状。胞果扁球形,果皮与种子离生,包于花被内。种子1颗,扁球形,黑褐色。花期6⑼月,果期8⑴0月。生于荒野、田边、路旁,栽培于庭园。

扫帚菜性味苦寒,具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻,止赤白痢,和蔼,涩肠胃,解恶疮毒”。

扫帚菜每百克嫩茎叶含水份79 克,蛋白质5.2 克,脂肪0.8 克,碳水化合物8 克,胡萝卜5.72毫克,维生素B10.15 毫克,维生素B20.31 毫克,尼克酸1.6 毫克,维生素C39 毫克。

扫帚菜,又名地肤,别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜,是藜科1年生草本植物。扫帚菜适应性强,我国散布广泛。

马蛇菜

为马齿苋科植物马齿苋Portolaca oleraceaL.的干燥地上部份。1年生草本,长可达35厘米。茎下部匍匐,4散分枝,上部略能直立或斜上,肥厚多汁,绿色或淡紫色,全部光滑无毛。单叶互生或近对生;叶片肉质肥厚,长方形或匙形,或倒椭圆形,先端圆,稍凹下或平截,基部宽楔形,形似马齿,故名“马齿苋”。夏日开黄色小花。蒴果圆锥形,自腰部横裂为帽盖状,内有多数黑色扁圆形细小种子。

酸,寒。归肝、大肠经。

以植物的全草入药:清热解毒,凉血止血,止痢。以植物的种子入药:清肝;化湿明目。

1.热毒血痢。本品性寒质滑,酸能收敛,入大肠经,具有清热解毒,凉血止痢之功,为治痢疾的经常使用药物,单用水煎服即效。亦常与粳米煮粥,空腹服食,医治热毒血痢,如马齿粥(《圣惠方》);《经效产宝》单用鲜品捣汁入蜜调服,医治产后血痢;若与黄芩、黄连等药配伍可医治大肠湿热,腹痛泄泻,或下利脓血,里急后重者。2.热毒疮疡。本品具有清热解毒,凉血消肿之功。用治血热毒盛,痈肿疮疡,丹毒肿痛,可单用本品煎汤内服并外洗,再以鲜品捣烂外敷,如马齿苋膏(《医宗金鉴》);也可与其他清热解毒药配伍使用。3.崩漏,便血。本品味酸而寒,入肝经血分,有清热凉血,收敛止血之效。故用治血热妄行,崩漏下血,可单味药捣汁服;若用治大肠湿热,便血痔血,可与地榆、槐角、凤尾草同等用。另外,本品还可用于湿热淋证、带下等。

1.《新修本草》:“主诸肿瘘疣目,捣揩之;饮汁主反胃,诸淋,金疮血流,破血癖癥瘕,小儿尤良;……”2.《本草纲目》:“散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋,治产后虚汗。”

1.化学成份:本品含3萜醇类,黄酮类,氨基酸,有机酸及其盐,还有钙、磷、铁、硒、硝酸钾、硫酸钾等微量元素及其无机盐,和硫胺素、核黄素,维生素B1、A,β-卜胡萝卜素、蔗糖、葡萄糖、果糖等。本品尚含有大量的L-去甲基肾上腺素和多巴胺及少许的多巴。2.药理作用:本品乙醇提取物及水煎液对痢疾杆菌有显著的抑制作用,对大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、杜盎氏小芽孢癣菌也均有1定抑制作用。本品鲜汁和沸水提取物可增加动物离体回肠的紧张度,增强肠蠕动,又可剂量依赖性地松弛结肠、102指肠;口服或腹腔注射其水提物,可以使骨胳肌松弛。本品提取液具有较明显的抗氧化、延缓衰老和润肤美容的功效。其注射液对子宫平滑肌有明显的兴奋作用。本品能升高血钾浓度;尚对心肌收缩力呈剂量依赖性的双向调理。另外,还有益尿和下降胆固醇等作用。3.临床研究:据报导,马齿苋是医治细菌性痢疾、急性胃肠炎、腹泻的经常使用药,对多种化脓性皮肤病和外科感染,如乳痈、疖肿、丹毒、蜂窝组织炎、足癣感染等也均有较好的疗效。最近几年来马齿苋还广泛用于医治其他多种疾病,如:用鲜马齿苋为主,配伍苦参、紫草、土茯苓等药,随证加减,水煎服,再用鲜马齿苋煎水洗患处,医治银屑病119例,治愈率63%,总有效力86%(实用中西医结合杂志1995,2:89);用马齿苋、砂仁,枳实、白术等医治慢性萎缩性胃炎合并有肠上皮化生、不典型增生患者56例,近期临床治愈15例,总有效力为85.7%,(福建中医药1996,3:8);用鲜马齿苋捣取鲜汁加蜂蜜兑服,医治胆道蛔虫所致使的剧烈腹痛、恶心、呕吐等,服药后约10余分钟减缓(中国民族民间医药杂志2000,总42期:61)。另外,马齿苋还可医治钩虫病、泌尿系感染、带状疱疹等。

1)治赤白痢疾:马齿苋60~90克(鲜草加倍),藊豆花3至12克,水煎加红糖,1日分2次服。或马齿苋烧存性,研细,以糖水调服。每次服6克,1日2次。2)治妇女赤白带:鲜马齿苋,洗净捣烂绞汁约60克,生鸡蛋2个,去黄,用蛋白和入马齿苋汁中搅和,开水冲服,逐日1次。3)治黄疸:鲜马齿苋绞汁,每次约30克,开水冲服,1日2次。4)烂腿(臁疮):鲜马齿苋捣烂,连渣敷于患处。5)小便尿血,便血:鲜马齿苋绞汁,藕汁等量,每次半杯(约60毫升),以米汤和服,1日2次。6)尿道感染,尿余沥,尿不尽,尿线细,尿畸形:马齿苋150克,红糖90克, 加水浸泡2小时,文火煎30分钟,1日1剂,1日服3次。

[保健食谱]1.马齿苋粥鲜马齿苋100克,粳米50克,葱花5克。将马齿苋去杂洗净,入沸水中掉片刻,捞出洗去黏液,切碎;油锅烧热,放人葱花偏香,再投马齿苋,加精盐炒至人味,出锅待用;将粳米淘洗干净,放人锅内,加适当水煮熟,放人马齿克煮至成粥,出锅即成。本食品平淡鲜香,风味独特,具有清热解毒,健脾养胃的功效。适用于肠炎,痢疾,泌尿系统感染,疮痈肿毒等病症。2.凉拌马齿苋鲜嫩马齿克500克,蒜瓣适当。将马齿觅去根、老茎,洗净后下沸水锅体透捞出;用清水屡次洗净黏液,切段放人盘中;将蒜瓣捣成蒜泥,浇在马齿觅上,倒入酱油,淋上麻油,食时拌匀即成。此菜碧绿清香,成鲜可口,具有清热止痢,乌发美容的功效。可作为湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗菜肴。3.马齿苋炒鸡丝鲜马齿觅400克,鸡脯肉100克,葱、姜末各10克,蛋清1枚。将马齿觅摘洗干净,沥水备用;鸡脯肉切细丝,放碗内,加盐、味精、料酒抓匀,再放蛋清、湿淀粉抓匀;炒勺置中火上,加油烧至5成热,下人鸡丝划散,倒入漏勺沥油;炒勺置旺火上,加油烧至7成热时,偏葱、姜末,下马齿苋、料酒、清汤,炒至断生,下盐、味精、鸡丝炒匀,再放湿淀粉勾薄芡,最后淋香油,装盘便可。此菜自绿相间,鲜嫩脆爽,具有健脾益胃,解毒消肿的功效。对脾虚不欲饮食,疮疖肿毒,小便不利等病症患者有1定的辅助食疗作用。4.马齿克猪肝汤马齿苋45克,金针菜30克,熟猪肝50克,鸡蛋互枚。将马齿苋洗净,切碎;金针菜水发后切成段;猪肝洗净,切成薄片;将马齿苋、金针菜放人锅中,加水煮15分钟后,再加人猪肝稍炖,打入鸡蛋,待沸后调人精盐、味精即成。此汤细嫩清香,成鲜味美,具有益肝明目,宽中下气的功效。适用于肝血不足,,脾气壅滞,夜盲,身体疲乏等病症。

脾胃虚寒,肠滑作泄者忌服。别名马蛇菜。

苦菜

苦碟子为菊科植物抱茎苦荬菜的全草。抱茎苦荬菜多年生草本,高30⑻0cm。全株无毛。根粗壮而垂直。茎直立。基生叶多数,长圆形,长3.5⑻cm,宽1⑵cm,先羰急尖或圆钝,基部下延成柄,边沿具锯齿或不整齐的羽状深裂;茎生叶较小,卵状长圆形,长2.5⑹cm,宽0.7⑴.5cm,先端急尖,基部耳形或戟形抱茎,全缘或羽状分裂。头状花序密集成伞房状,有细梗;总苞长5⑹mm,外层总苞片5,极小,内层总苞片8,披针形,长约5mm;舌状花黄色,长7⑻mm,先端栽形,5齿裂。瘦果黑色,纺锤形,长2⑶mm,有细条纹及粒状小刺,喙长约0.5mm,冠毛白色。花、果期4⑺月。

生态环境:生荒野、山坡、路旁、洒流及疏林下。资源散布:散布于东北、华北和华东。

采收和蕴藏:5⑺月间采收,洗净,晒干或鲜用。

味苦;辛;性.止痛消肿;清热解毒。主治头痛;牙痛;胃痛;手术后疼痛;跌打伤痛;阑尾炎;肠炎;肺脓肿;咽喉肿痛;痈肿疮疖。

全草含黄酮类,酚性化合物,有机酸,香豆素内酯类,氨基酸,植物甾醇等,并含腺嘌呤核甙(adenosine)。

其根和根茎含坡那甾酮A、蜕皮甾酮、蝶甾酮及绵马精,可作“贯众”入药,有清热解毒、凉血止血、驱虫。贯众品种之1。

内服:煎汤,9⑴5g,;或研末。外用:适当,水煎熏洗;或研末调敷衍;或捣敷。

各家论述:1.《内蒙古中草药》:清热解毒,凉血,活血,排脓。治阑尾炎,肠炎,痢疾,疮疖痈肿,吐血,衄血。2.止痛。治头痛,牙痛,胸痛,胃、腹痛,外伤疼痛和中、小手术后疼痛。(辽宁)。摘录:《中华本草》.

药理1.对心脑血管功能的影响(1)增加冠脉流量苦碟子注射液以0.01mg/ml、0.Smg/ml和lmg/ml灌流,可以使离体豚鼠冠脉流量分别增加36.8%、135.7%、170.8%;g/kg⑴.5g/kg静注,可以使麻醉犬冠脉流量增加,并下降心肌耗氧量;Zg/kg静注可对抗垂体后叶素引发的兔心肌缺血;9.5。/kg。腹腔体射而增加,小鼠心肌摄取86Rb的能力,增加心肌营养压缺氧的耐受力l];25g/kg腹腔注射,明显下降小鼠的氧代谢,小鼠死亡时平均临界氧分压下降,而存活时间明显延长[2]。以Warburg呼吸计法测定家兔心肌代谢,结果表明,不管在有氧或不同程度缺氧条件下,苦碟子均能明显抑制心肌细胞的氧代谢,均使。心肌的乳酸含量明显下降。(3)对实验性心肌梗死的医治作用家兔前降支高位双道结扎法构成实验性心肌梗死后,以苦碟子注射液及其有效成份腺背注射液医治,结果证明2者能明显下降心肌梗死范围,对比组心肌梗死范.4%,苦碟子注射液及其有效成份腺昔注射液医治组心肌梗死范围显缩小,分别为8.8%、10.7%%(P<0.001),并均能明显下降病理性心电图Q波出现率和ST段的高度(P<0.05)。苦碟子及其腺音明显抑制心肌梗后血清肌酸磷酸激酶(CPK)活性升高,能减轻或恢复心肌梗引发的红细胞电泳速度减慢。说明苦碟子及其有效成份腺音实验性心肌梗死有明显的医治作用。家兔静苦碟子注射液lkg能明显对抗垂体后叶素引发。已肌缺血,但对垂体后叶素引的部份动物ST段升高和心律紊乱等未见明显影响[3]。苦碟子脉注射液及其腺着水溶液对麻醉开胸狗进行急性心肌梗死和肌代谢作用研究,表明苦碟子和腺若能扩大心肌血管,下降体狗的心肌代谢,增加侧技循环,改良。肌缺氧,使心肌供血有明显改良。(4)增加脑血流量,改良微循环家兔静注苦碟子注射’4g/kg,血压降落,脑血流量少。但与生理盐水对比组,苦碟子组脑血流量明显大于对比组。苦碟子注射液使脑血管阻力明显下降,下降范围为历0%⑶7%(P<0.05),表明该药加脑血流量,改良脑循环[2]。苦碟子对腹静脉注射细菌毒素引发赡蛛肠系膜微循环障碍有显的医治作用,能使毛细血管血流速度加快,使已接近停的血流重新恢复活动[5]。2.对血液系统的影响(l)对小板聚集的抑制作用苦碟子注射液200mg/ml浓度时,在试内对ADP和胶原引诱的血小板聚集有明显抑制作用,作用与双嘧达莫(潘生).05mg/ml)类似。家兔体内实验,不管1次或屡次静脉给药,苦碟子对ADP引诱的血小板聚集,唯一轻度抑制,但无统计学意义;而双嘧达莫呈明显抑制作用。(2)增强纤维蛋白溶解酶的活性家兔、豚鼠、犬1次静脉注射苦碟子注射液4g/kg后,20.50min纤维蛋白溶解时间明显缩短(P<0.05-0.001),90min后作用明显减弱或恢复正常。家兔连续静脉给药7d(逐日4g/kg),末次给药后20min,纤维蛋白溶解酶活性明显增强,停药24h后已没有明显作用c犬连续给药27d(逐日4g/kg、8g/kg),结果不管大小剂量,凡在前次给药后24h测纤维蛋白酶活性均无明显增强作用。说明苦碟子有效作用时间较短。3.镇痛平静作用苦碟子注射液19.5g/kg腹腔注射,小鼠热板法实验表明有镇痛作用。并下降小鼠自主活动; .Sg/kg、15g/kg、30g/kg腹腔注射,可协同戊巴比妥销的催眠作用,增加小鼠入眠率。4.毒性苦碟子注射液小鼠静注的LD50为44.3±8.G/kg。大鼠逐日以苦碟子浸膏4.2g/kg(相当于生药g/kg)连续灌胃20d结果给药组动物体重比对比组增长略快,非蛋白氮比对比组略低,给药后凝血时间比给药前有所延长,其他白细胞和红细胞总数、转氨酶、尿常规等给药前后和给药组与对比组之间均无明显差异,各脏器肉眼检查和组织切片检查无明显病理变化。

别名:满天星、苦荬菜,苦碟子.

黄花菜

黄花菜,摺叶萱草多年生草本,高30~65厘米。根簇生,肉质,根端膨大成纺锤形。叶基生,狭长带状,下端堆叠,向上渐平展,长约40~60厘米,宽2厘米~4厘米,全缘,中脉于叶下面凸出。花茎自叶腋抽出,茎顶分枝开花,有花数朵,大,橙黄色,漏斗形,花被6裂。蒴果,革质,椭圆形。种子黑色光亮。植株1般较高大;根近肉质,中下部常有纺锤状膨大。叶7⑵0枚,长50⑴30厘米,宽6⑵5毫米。花葶长短不1,1般稍擅长叶,基部3棱形,上部多少圆柱形,有分枝;苞片披针形,下面的长可达3⑴0厘米,自下向上渐短,宽3⑹毫米;花梗较短,通常长不到1厘米;花多朵,最多可达100朵以上;花被淡黄色,有时在花蕾时顶端带黑紫色;花被管长3⑸厘米,花被裂片长(6-)7⑴2厘米,内3片宽2⑶厘米。蒴果钝3棱状椭圆形,长3⑸厘米。种子20多个,黑色,有棱,从开花到种子成熟需40⑹0天。花果期5⑼月。

中国南北各地均有栽培,多散布于中国秦岭以南、与内蒙古草原等地。

内服:煎汤,3~5钱;或炖肉。

黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。

①治腰痛,耳鸣,奶少:黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。(《昆明民间经常使用草药》)②治小便不利,水肿,黄疸,淋病,衄血,吐血:黄花菜根3至5钱,水煎服。(《昆明民间经常使用草药》)③治月经少,贫血,胎动不安,老年性头晕,耳鸣,营养不良性水肿:摺叶萱草根端膨大体1至2两,炖肉或鸡服。④治大肠下血:摺叶董草根端膨大体10个,水煎服。⑤治肺热咳嗽,腮腺炎,咽喉肿痛:摺叶萱草根端膨大体5钱,水煎服。(③方以下出《云南中草药》)⑥治乳痈肿痛,疮毒:黄花菜根捣敷。(《昆明民间经常使用草药》)⑦治小儿疳积黄花菜叶3钱,水煎服。(《昆明民间经常使用草药》)近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进1步发现,如日本学者把黄花菜称“健脑菜”:我国《】①治腰痛,耳鸣,奶少:黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。(《昆明民间经常使用草药》)②治小便不利,水肿,黄疸,淋病,衄血,吐血:黄花菜根3至5钱,水煎服。(《昆明民间经常使用草药》)③治月经少,贫血,胎动不安,老年性头晕,耳鸣,营养不良性水肿:摺叶萱草根端膨大体1至2两,炖肉或鸡服。④治大肠下血:摺叶董草根端膨大体10个,水煎服。⑤治肺热咳嗽,腮腺炎,咽喉肿痛:摺叶萱草根端膨大体5钱,水煎服。(③方以下出《云南中草药》)⑥治乳痈肿痛,疮毒:黄花菜根捣敷。(《昆明民间经常使用草药》)⑦治小儿疳积黄花菜叶3钱,水煎服。(《昆明民间经常使用草药》)近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进1步发现,如日本学者把黄花菜称“健脑菜”:我国《营养学报》曾评价黄花菜,具有显著地下降动物血清胆固醇的作用。人们知道,胆固醇的增高是致使中老年疾病和机体衰退的重要因素之1,能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜其实不多,而黄花菜恰恰相反恰恰相反具有了这些特点。常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可以使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑减退、增加美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在避免沾染方面有1定的作用。黄花菜是近于湿热的食品,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,特别是哮喘病者,不宜食用。报》曾评价黄花菜,具有显著地下降动物血清胆固醇的作用。人们知道,胆固醇的增高是致使中老年疾病和机体衰退的重要因素之1,能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜其实不多,而黄花菜恰恰相反恰恰相反具有了这些特点。常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可以使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑减退、增加美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在避免沾染方面有1定的作用。黄花菜是近于湿热的食品,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,特别是哮喘病者,不宜食用。

每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,钙463mg,磷173mg,铁16.5mg,胡萝卜素3.44mg,核黄素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物资分别占到60%、14%、2%,另外,磷的含量高于其他蔬菜。

又名金针菜、柠檬萱草,黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为2氧秋水仙碱而令人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长1些,以避免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

野苋菜

为苋科植物凹头苋.Amaranthus lividusL.[A.blitumauct.Non L.和反枝苋Amaranthus retroflexusL.的全草。1.1年生草本,高10⑶0cm。茎斜上,基部份枝,微具条棱,无毛,淡绿色至暗紫色,上部暗红带绿,平卧上升。单叶互生;叶柄长1⑶.5cm;叶片椭圆形或菱状椭圆形,长1.5⑷.5cm,宽1⑶cm,先端凹缺或钝,基部阔楔形,全缘或稍呈波状。花单性或杂性,花小;簇生叶腋或成顶生穗状花序或圆锥花序;苞片干膜质,长圆形;花被片3,细长圆形,先端钝而有微尖,向内曲;雄蕊3;柱头3或2,线形,果熟时脱落。胞果扁椭圆形,不裂,近平滑或略具皱纹。种子环形,黑色至黑褐色,边沿具环状边。花期7⑻月,果期8⑼月。生于庭园、路边等处。2.1年生草本,高20⑻0cm。茎直立,粗壮,单1或分枝,稍具钝棱,密生短柔毛。叶柄长1.5⑸.5cm,有柔毛。叶片菱状椭圆形或椭圆状椭圆形,长5⑴2cm,宽2⑸cm,先端微凸,具小芒尖,基部楔形,两面和边沿有柔毛;花单性或杂性,集成顶生和腋生的圆锥花序;苍片和小苞片干膜质,钻形,长4⑹mm,花被片5,白色,具1淡绿色中脉;雄花的雄蕊比花被片稍长;雌花柱3,内侧有小齿。胞果扁球形,小,淡绿色,盖裂,包裹在宿存花被片内。种子近球形,棕色或黑色,边沿钝。花期7⑻月,果期8⑼月。田间或村舍附近草地。

甘;性微寒。归大肠;小肠经。

清热解毒;利尿。主痢疾;腹泻;疔疮肿毒;毒蛇咬伤;蜂螫伤;小便不利;水肿。

1.苏轼《物类相感志》:蜂叮痛,以野宽菜捣敷之。2.《滇南本草》:白者去肺中痰结,赤者破肠胃中血积。赤白同用,打肚腹毛发之积,消虫积,杀寸白虫,下气。洗皮肤瘙痒、皮肤游走之风。3.《中国药植图鉴》:和缓止痛、收敛、利尿、解热;种子能利民、明目。4.《福建中草药》:清热解毒。

内服:煎汤,9⑶0g;捣汁。外用:适当,捣敷。

野苋菜蛋汤1、原料:野苋菜 1.主料:野苋菜150 克,鸡蛋2只.2.调料:精盐、味精、葱花、素油.2、制法:1.将野苋菜去杂洗净,切成段.鸡蛋磕入碗内搅匀.2.锅内油烧热,放入葱花煸香,投入野觅菜煽炒,加入精盐炒至入味,出锅待用.3.锅内放适当水煮沸,将搅匀的鸡蛋徐徐倒入锅内成蛋花,沸后倒入炒好的野克菜,点入味精,出锅即成.功效:鸡蛋具有润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的功效.野苋菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效。二者组成此菜,可为人体提供丰富的维生素C和胡萝卜素.具有清热解毒、滋阴润燥的功效,适用于目赤、下痢、热毒肿痛、咽痛等病症。

老牛锉

为菊科植物刺儿菜Cirsium setosum(Willd.)MB.或刻叶刺儿菜Cephanoplos setosum(Willd.) Kitarn.的地上部份。刺儿菜多年生草本。根状茎长。茎直立,高30⑻0cm,茎无毛或被蛛丝状毛。基生叶花期枯萎;下部叶和中部叶椭圆形或椭圆状披针形,长7⑴5cm,宽1.5⑴0cm,先端钝或圆形,基部楔形,通常无叶柄,上部茎叶渐小,叶缘有细密的针刺或刺齿,全部茎叶两面同色,无毛。头状花序单生于茎端,雌雄异株;雄花序总苞长约18mm,雌花序总苞长约25mm;总苞片6层,外层甚短,长椭圆状披针形,内层披针形,先端长尖,具刺;雄花花冠长17⑵0mm,裂片长9⑴0mm,花药紫红色,长约6mm;雌花花冠紫红色,长约26mm,裂片长约5mm,退化花药长约2mm。瘦果椭圆形或长椭圆形,略扁平;冠毛羽状。花期5⑹月,果期5⑺月。生于山坡、河旁或荒地、田间。

全国大部份地区均产。

春季嫩芽。

甘、苦,凉。归心、肝经。

凉血止血,散瘀解毒消痈。

山东以麝香飞廉Carduus nutansL.的全草混作大蓟入药。东北地区还有以小蓟(刺儿菜及刻叶刺儿菜)作大蓟者,按小蓟虽亦有凉血止血之功,但不能消肿,此与大蓟之功效有所差异,故应分别使用,不可混淆。详见小蓟。别名:野蓟,老牛锉、千针草、牛戳口、大蓟、垂头蓟。

山地瓜

为蔷薇科植物地榆Sanguisorba officinalis L.或长叶地榆S.officinalis L.var.longifolia(Bert.) Yu etLi的嫩芽。多年生草本,高1~2米。根茎粗壮,生多数肥厚的纺锤构成长圆柱形的根。茎直立,有棱。单数羽状复叶,互生;根生叶较茎生叶大,具长柄,茎生叶近于无柄,有半圆形围绕状托叶,托叶边沿具3角状齿;小叶5~19片,椭圆形至长卵圆形,长2~7厘米,宽0.5~3厘米,先端尖或钝圆,基部截形、阔楔形或略似心形,边沿具尖圆锯齿,小叶柄短或几无柄。花小,密集成倒椭圆形,短圆柱形或近球形的穗状花序,疏生于茎顶;花序梗细长、光滑或稍被细毛;花暗紫色,苞片2,膜质,披针形,被细柔毛;花被4裂,裂片椭圆形或广椭圆形;雄蕊4,着生刁:花被筒的喉部,花药黑紫色;子房上位,椭圆形有毛,花柱细长,柱头乳头状。瘦果椭圆形或椭圆形,褐色,有4纵棱,呈狭翅状。种子1枚。花、果期6~9月。生擅长山地的灌木丛、草原、山坡或田岸边。

前者产于我国南北各地,后者习称“绵地榆”,主要产于安徽、浙江、江苏、江西等地。

煎服,10~15g,大剂量可用至30g;或入丸、散。外用适当。止血多炒炭用,解毒敛疮多生用。

凉血止血,解毒敛疮。

①治血痢不止:地榆2两,甘草(炙、锉)半两。上2味粗捣筛。每服5钱匕,以水1盏,煎取7分,去渣,温服,日2夜1。(《圣济总录》地榆汤)②治红白痢,禁口痢:白地榆2钱,炒乌梅5枚,山楂1钱。水煎服。红痢红糖为引,白痢白糖为引。(《滇南本草》)③治急性菌痢:水橄榄根研粉,成人每服3至6分,每天3次,儿童减半。(《全展选编·沾染病》)④治便血:地榆4两,炙甘草3两。每末5钱,水2盏,入砂仁末1钱,煎盏半,分2服。(《沈氏尊生书》地榆甘草汤)⑤治久病肠风,痛痒不止;地榆5钱,苍术1两。水2钟,煎1钟,空心服,日1服。(《活法机要》)。

详见:地榆。

1.本品性寒酸涩,凡虚寒性便血、下痢、崩漏及出血有瘀者慎用。对大面积烧伤病人,不宜使用地榆制剂外涂,以防其所含鞣质被大量吸收而引发中毒性肝炎。2.除上述正品外,尚有同属植物小白花地榆(东北、内蒙古)、细叶地榆(东北)、大花地榆(内蒙古)、长叶地榆(东北、内蒙古)等,亦同等入药。

老牛筋

,为石竹科植物长蕊石头花、圆锥石头花、大叶石头花、灯芯草蚤缀、旱麦瓶草、长白旱麦瓶草及毛萼麦瓶草的根。拉丁植物动物矿物名:1.Gypsophilaoldhamiana Miq.2.Gypsophila paniculata L.3.Gypsophila pacificaKom.4.Arenaria juncea Bieb.5.Silene jenis-seensis Willd.6.Silenejenisseensis Willd.var.oliganihella(NakaiexKitag.)Y.C.Chu7.SilenerepensPatr.采收和蕴藏:春、秋采挖,去净泥土,切片,晒干备用。常呈扭曲状。茎直立,簇生,绿色或紫色,上部多分枝,节明显。单叶对生;无柄;叶片长圆状披针形至狭披针形,长4⑻cm,宽5⑴5mm,先端尖,基部微抱茎,全缘;主脉3出。聚伞花序顶生或腋生;苞片椭圆形,先端锐尖;花鲠直立;花萼钟状,裂片5,萼齿边沿有睫毛;花两性;花瓣5,粉红色或白色,狭倒椭圆形,先端微凹,基部具长爪;雄蕊10,比花瓣长;子房卵圆形,柱头2,伸出花冠外。蒴果卵状球形,比萼长。种子圆肾形,密被条状微崛起。花期7⑼月,果期8⑴0月。2.与以上种类的区分是:叶披针形或条状披针形,先端锐尖;叶脉1,少为3.圆锥状聚伞花序疏散,花小,多至于朵以上,白色有浓香;花梗柔细,为萼长的2⑶倍。花期4⑹月,果熟期7⑻月。3.与以上种类的区分是:叶长椭圆形,稍肉质,先端急尖。花梗长5⑹(10)mm,花萼长2⑶mm;花瓣淡粉紫色或粉红色。4.多年生草本,高约30cm.主根粗而伸长。茎直立,多数丛生,基部有许多老叶的残留物;茎基部无毛,上部被多细胞的腺毛。叶片窄线形,长1.5⑴0cm,宽0.3⑴mm.聚伞花序顶生;花白色,花梗、花萼被有腺毛;萼片5,椭圆形,边沿膜质;花瓣倒椭圆形,先端微凹;雄蕊10;花柱3.5.茎直立,不分枝。基生叶簇生,叶片线状披针形。花序总状或狭圆锥状;花黄白色;花萼筒状,萼齿卵状3角形,先端渐尖或急尖。脉10条;花瓣2叉状中裂,爪部狭倒披针形,具鳞片状附属物。蒴果6齿裂,齿片外弯。花期7⑻月,果期8⑴0月。6.全株低矮,高14⑵0(30)cm.基生叶长6⑺cm,宽2⑶mm.花少数(3⑺朵),要倒卵状椭圆形,长9⑴0mm,常具紫色脉;花瓣较宽大。7.多年生草本,高15⑸0cm.全株有细柔毛。根状茎长蔓状,匍匐地面上;地上茎簇生或基部略匍匐,上部直立,花期后自叶腋常生出无花的短枝。叶条状披针形,长2⑺cm,宽2⑺mm.聚伞花序顶生或近枝端腋生;花白色;萼筒棍棒形,长1.2⑴.5cm,外面密生柔毛;花瓣5;花柱5.

生态环境:1.生于海拔2000m以下的石山坡干燥处、海滨荒山及沙坡地。2.生于向阳地势、排水良好和有腐殖质的石灰壤土上。3.生于多石质干山坡、石碰子缝间、湖边沙岗及沙质草地。4.生于石砾质干山坡及丘陵坡地上。5.生于山坡柞树疏林下、山坡石缝间,常成片生长。6.生于高山带石碰子缝间及林下草地。7.生于河岸及山坡草地、湿草甸、湖边的固走沙丘、草原、多石质干山坡、山坡林下。资源散布:1.散布于东北、华北及陕西、甘肃、山东、江苏、河南等地。散布于新疆、江苏、台湾等地。3.散布吉林、辽宁、河北、内蒙古、山西、新疆、山东、江苏等地。4.散布于东北、华北、西北及山东地区。5.散布黑龙江、吉林、辽宁等地。6.散布于黑龙江、吉林等地。7.散布于黑龙江、辽宁、内蒙古等地。

甘;性微寒.归经:肺;肝;胆;肾;胃经。

凉血;清虚热。主阴虚肺劳;骨蒸潮热;盗汗;小儿疳热;久疟不止。

根作山银柴胡入药,有清热凉血作用,并可治肝炎、小儿疳积。

煎服,3~10g;大剂量可用至30~60g。外用适当。

1.《沙漠地区药用植物》:气虚泄泻者忌用。2.《河北中草药》:血虚发热者忌用。以梗紫红色、枝嫩、叶完全者为佳。1,品种:针叶老牛筋,美丽老牛筋,华北老牛筋,海子山老牛筋,老牛筋,无毛老牛筋(变种)老牛筋,2,老牛筋(东北草本植物志)毛轴蚤缀(东北植物检索表),毛轴鹅不食(东北草本植物志),山银柴胡(吉林省药品标准),灯芯草蚤缀(拉汉种子植物名称)。

老牛锉原形态

山地瓜原形态

老牛筋原形态

车轱轳菜

为车前科植物车前Plantago asiatica L.或平车前P. depressaWilld.的嫩芽。1年生草本,高5~20厘米;有圆柱状直根。基生叶直立或平铺,椭圆形、椭圆状披针形或卵状披针形,长4~10厘米,宽1~3厘米,边沿有阔别小齿或不整齐锯齿,有柔毛或无毛,纵脉5~7条;叶柄长1.5~3厘米,基部有宽叶鞘及叶鞘残余。花葶少数,弧曲,长4~17厘米,疏生柔毛;穗状花序长4~10厘米,顶端花密生,下部花较疏;苞片3角状椭圆形,长2毫米,和萼裂片均有绿色崛起;萼裂片椭圆形,长约2毫米;花冠裂片椭圆形或椭圆形,顶端有浅齿;雄蕊稍超越花冠。蒴果圆锥状,长3毫米,周裂;种子5,矩圆形,长1.5毫米,黑棕色。

全国大部份地区均产。

春季嫩芽。

甘,微寒。归肝、肾、肺、小肠经。

利尿通淋,渗湿止泻,明目,祛痰。

药材肾虚遗滑者慎用。车前草:为车前的全草。性能功用与车前子类似,兼有清热解毒功效。多利用于热毒痈肿,内服或用鲜草捣烂外敷。用量10~20g。鲜品加倍。外用适当。详见:车前子

灰菜

双子叶植物纲,石竹亚纲,石竹目,藜科藜属。1年生草本植物,高60~120厘米。茎直立粗壮,有棱和绿色或紫红色的条纹,多分枝;枝上升或展开。单叶互生,有长叶柄;叶片菱状椭圆形或披针形,长3~6厘米,宽2.5~5厘米,先端急尖或微钝,基部宽楔形,边沿常有不整齐的锯齿,下面灰绿色,被粉粒。秋季开黄绿色小花,花两性,数个集成团伞花簇,多数花簇排成腋生或顶生的圆锥花序;花被5片,卵状椭圆形,边沿膜质;雄蕊5个;柱头两裂。胞果完全包于花被内或顶端稍露,果皮薄和种子紧贴。种子双凸镜形,光亮。

夏季采,切段晒干用或鲜用。以全草食用或入药。

中国各地均有散布。灰菜是1种生命力强旺的植物,生于田间、地头、坡上、沟涧,乃至城市中的荒僻幽落,处处可以见到它们密集丛生摇摆的身影。生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近,中国各地普遍生长。每一年4~6月采收幼苗或嫩茎叶食用。收集嫩茎叶,入沸水锅焯过洗去苦味,可凉拌、热炒制成多种菜肴。

甘,平。有小毒。

化学成份:全植物含齐墩果酸(oleanolicacid)、L(-)亮氨酸及β-谷甾醇。花序含阿魏酸(ferulic acid)及香荚酸(vanillicacid)。叶含草酸盐。灰菜的70%醇浸出物有以下作用:1、先使动物呼吸增进,而后抑制,对动物有降压作用;2、对动物心脏常现抑制作用;3、对末梢血管主要是收缩作用;4、能使平滑肌运动亢进;5、使骨骼肌、运动神经干与末梢显现麻痹;6、剂量大时引发数种动物(蛙、小鼠、鸠、家兔、豚鼠等)呼吸麻痹而致死;用1般剂量连续给予小白鼠及家兔等,可逐步产生习惯,可以使麻痹作用减弱,同时耳壳、4肢及尾根等处产生充血、浮肿、出血等症状。

风热感冒,痢疾,腹泻,蛀牙痛;外用治皮肤瘙痒,麻疹不透。用量50~100克。外用适当煎汤洗患处或捣烂蒸热用布包,外用滚胸背手足心,以透疹。幼苗饲畜生,亦可做野菜食用。种子可榨油。

清热利湿,止痒透疹。

,炒前将灰菜在沸水中氽1下。人食灰菜中毒,多因食灰菜后暴露于日光下工作或顽耍而病发,急性皮炎都产生在暴露部位,而其他处皮肤及黏膜皆无变化。

1,营营养析:灰菜嫩茎叶含蛋白质,脂肪,糖类,粗纤维,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素B1,维生素B2,维生素PP,维生素c,还含有挥发油,如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等;特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增能人体免疫功能。

1,别名:粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜,2,注意:服用本品后,在强烈日光下照耀,可引发日光性皮炎。3,合适人群:1般人群都可食用。特别合适痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。

水芹菜

水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。1形态特点编辑多年生草本植物,高15⑻0厘米,茎直立或基部匍匐。基生叶有柄,柄长达10厘米,基部有叶鞘;叶片轮廓3角形,1⑶回羽状分裂,末回裂片椭圆形至菱状披针形,长2⑸厘米,宽1⑵厘米,边沿有牙齿或圆齿状锯齿;茎上部叶无柄,裂片和基生叶的裂片类似,较小。复伞形花序顶生,花序梗长2⑴6厘米;无总苞;伞辐6⑴6,不等长,长1⑶厘米,直立和展开;小总苞片2⑻,线形,长约2⑷毫米;小伞形花序有花20余朵,花柄长2⑷毫米;萼齿线状披针形,长与花柱基相等;花瓣白色,倒椭圆形,长1毫米,宽0.7毫米,有1长而内折的小舌片;花柱基圆锥形,花柱直立或两侧分开,长2毫米。果实近于4角状椭圆形或筒状长圆形,长2.5⑶毫米,宽2毫米,侧棱较背棱和中棱隆起,木栓质,分水果横剖面近于5边状的半圆形;每棱槽内油管1,合生面油管2。花期6⑺月,果期8⑼月。生长习性编辑性喜凉爽,忌酷热干旱,25℃以下,母茎开始萌芽生长,15~20℃生长最快,5℃以下停止生长,本事⑴0℃低温;以生活在河沟、水田旁,以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤为好;永日照有益匍匐茎生长和开花结实,短日照有益根出叶生长。

散布原产亚洲东部。散布于中国长江流域、日本北海道、印度南部、缅甸、越南、马来亚、爪畦及菲律宾等地。中国自古食用,两千多年前的《吕氏年龄》中称,“云梦之芹”是菜中的上品。我国中部和南部栽培较多,以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。

甘,平。

清热利湿,止血,降血压。用于感冒发热,呕吐腹泻,尿路感染,崩漏,白带,高血压。平肝降压平静安神 利尿抗癌防癌与养颜美容 增进食欲,保胃祛痰,下降血糖。

各种维生素、矿物资含量较高,每100 g可食部份含蛋白质1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6g、粗纤维1.0 g、钙160 mg、磷61 mg、铁8.5mg。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、下降血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

摘录:《全国中草药汇编》芹菜的平肝降压作用,主要是由于芹菜中含酸性的降压成份,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。从芹菜籽中分离出的1种碱性成份,对动物有平静作用,对人体能起安神的作用,有益于安定情绪,消除烦躁。芹菜含有益尿有效成份,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可医治乳糜尿。芹菜是高纤维食品具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生1种木质素或肠内脂的物资,这类物资是1种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物资。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,到达预防结肠癌的目的。芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可以使眼光有神,头发黑亮。芹菜芹辅助医治高血压病及其并发症的首选之品。对血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助医治作用。芹菜的叶,茎含有挥发性物资,别具芳香,能增能人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。常常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物资,对预防痛风有较好效果。芹菜含有锌元素,是1种性功能食品,能增进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的1项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助医治作用。还可治高血压或肝火上攻引发的头胀痛。用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,逐日1剂。利用于大便出血:水芹适当,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适当服。利用于痄腮:鲜水芹适当,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。1般人群都可食用。特别合适高血压和动脉硬化的患者;高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性,脾胃虚寒者慎食;芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适当少食。

①治小儿发热,月余不凉:水芹菜、大麦芽、车前子。水煎服。(《滇南本草》)②治小便淋痛:水芹菜白根者,去叶捣汁,井水和服。(《圣惠方》)③治小便不利:水芹3钱。水煎服。(《湖南药物志》)④治白带:水芹4钱,景天2钱。水煎服。(《湖南药物志》)⑤治小便出血:水芹捣汁,日服6、7合。(《圣惠方》)⑥治小儿霍乱吐痢:芹叶细切,煮熟汁饮。(《子母秘录》)⑦治痄腮:水芹捣烂,加茶油敷患处。(《湖南药物志》)

别名:水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。野生水芹虽然香味独特但是在自然环境中是钉螺,蚂蟥,血吸虫,水蛭等水生物的天然宿主,在食用前1定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵避免病从口入。

车轱轳菜原形态

灰菜原形态

水芹菜原形态

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山蒜

为百合科植物山蒜的鳞茎。多年生草本。鳞茎广椭圆形,白色,仅如枣大,外有膜被。叶根生,细长,管状,柔软而有微棱,色绿,长约30厘米左右。花茎于叶间抽出,长30~60厘米,茎顶有多数紫黑色珠芽;伞形花序顶生;苞片2,椭圆形,膜质;花小,花被6,卵状披针形,先端钝,白色,或有紫色背线;雄蕊6,卵状,花药长圆形;于房上位,3室,花柱丝状。蒴果,室背开裂。种子黑色。花期夏季。

全国大部份地区均产。

春季全草。野菜沾酱。

辛,温。

温中去积,散瘀止痛。治积块,血瘕,食滞饱胀,痈肿,跌扑损伤。内服:煎汤,或磨汁。

别名:泽蒜(《本草拾遗》),小蒜(《救荒本草》),苦蒜果、野葱果(《贵州民间方药集》),野葱(《上海植物名录》)。

小根蒜

为百合科植物小根蒜Allium macrostemonBge.或薤A.chinensis G.Don的地下干燥鳞茎。草本。鳞茎近球形,粗1⑵厘米;鳞茎外皮灰黑色,纸质。花葶高30⑹0(-⑼0)厘米,1/4⑴/3具叶鞘。叶3⑸枚,半圆柱形或条形,长15⑶0厘米。总苞约为花序的1/2长,宿存;伞形花序半球形或球形,密聚株芽,间有数柣ɑ蛉ǎ换ü5瘸ぃū坏模?SPANlang=EN-US>2--)3⑷倍长,具苞片;花被宽钟状,红色至粉红色;花被片具1深色脉,长4⑸毫米,矩圆形至矩圆状披针形钝头;花丝比花被片长1/4⑴/3,基部3角形向上渐狭成锥形,仅基部合生并与花被贴生,内轮基部比外轮基部略宽或宽为1.5倍;花柱伸出花被。

全国各地均有散布,主产于江苏、浙江等地。

夏、秋2季采挖,洗净,除去须根,蒸透或置沸水中烫透,晒干。生用。

辛、苦,温。归肺、胃、大肠经

1.化学成份:本品含大蒜氨酸、甲基大蒜氨酸、大蒜糖等,醇提取物含有前列腺素A1和B1等。2.药理作用:薤白提取物能明显下降血清过氧化脂质,抗血小板凝集,下降动脉脂质斑块,具有预防实验性动脉粥样硬化作用;薤白提取物对动物(大鼠、小鼠)心肌缺氧、缺血及缺血再灌注心肌损伤有保护作用;薤白煎剂对痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、肺炎球菌有抑制作用。3.临床研究:以3参桂薤汤(丹参、苦参、红参、桂枝、薤白)加减,医治室性早搏效果良好(湖南中医杂志,1985,3:17);瓜萎薤白愈心汤(瓜蒌、薤白、桂枝、红花、川芎等)医治心绞痛62例,总有效力96.77%(4川中医,2000,9:30);瓜蒌薤白桂枝汤加味(瓜蒌壳、厚朴、枳壳、桂枝、薤白、法夏等)医治慢性心功能不全128例(包括Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ级),总有效力86.7%(4川中医,2000,12:19)。以苦参薤白汤(苦参、薤白、山查、当归、木香等)医治痢疾有很好疗效(浙江中医杂志,1993,1:31);另外以薤白配剂(薤白、瓜蒌、半夏等为基本药物)辨证配伍其它药物医治冠心病、急慢性支气管炎、阻塞性肺气肿、哮喘、液气胸,和脾虚痰湿性胃炎均有不同程度疗效。

煎服,5~9g。

通阳散结,行气导滞

①治胸痹之病,喘息咳唾,胸背痛,短气,寸口脉沉而迟,关上小紧数:栝楼实1枚(捣),薤白半斤,白酒7升。上3味,同煮,取2升。分温再服。(栝楼薤白白酒汤)②治胸痹,不得卧,心痛彻背者:栝楼实,1枚(捣),薤白3两,半夏半升,白酒1斗。上4味,同煮,取4升。温服1升,日3服。栝楼薤白半夏汤)③治胸痹,心中痞气,气结在胸,胸满,胁下逆抢心:枳实4枚,厚朴4两,薤白半斤,桂枝1两,栝楼实1枚(捣)。上5味,以水5升,先煮枳实、厚朴取2升,去滓,纳诸药,煮数沸,分温3服。(枳实薤白桂枝汤。①方以下出《金匮要略》)④治赤痢:薤、黄柏。煮服之。(《本草拾遗》)⑤治赤白痢下:薤白1握。切,煮作粥食之。(《食医心镜》)⑥治奔豚气痛:薤白捣汁饮之。(《肘后方》)⑦治霍乱干呕不息:薤1虎口。以水3升煮,取半,顿服,不过3作。(《独行方》)⑧治灸疮肿痛:薤白(切)1升,猪脂1升(细切)。以苦酒浸经宿,微火煎3上3下,去滓,敷上。(《梅师集验方》)⑨治手足瘑疮:生薤1把。以热醋投入,封疮上。(《千金方》)⑩治咽喉肿痛:薤根,醋捣,敷肿处,冷即易之。(《圣惠方》)⑾治鼻渊:薤白3钱,木瓜花3饯,猪鼻管4两。水煎服。(《陆川本草》)⑿治食诸鱼骨鲠:小嚼薤白令柔,以绳系中,持绳端,吞薤到鲠处,引之。(《补缺肘后方》)⒀治妊娠胎动,腹内冷痛;薤白1升,当归4两。水5升,煮2升,分2服。(《古今录验方》)⒁治赤白痢疾:薤头60克,糯米60克,煮稀饭食。

气虚者慎服。详见:薤白

雨伞菜

菊科兔儿伞属植物兔儿伞Syneilesisaconitifolia(Bunge)Maxim.,以根或全草入药。兔儿伞多年生草本,高70⑴20cm。根状茎匍匐。茎直立,单1,无毛,略带棕褐色。根生叶1枚,幼时伞形,下垂。茎生叶互生;叶柄长2⑴6cm;叶片圆盾形,掌状分裂,直达中心,裂片复作羽状分裂,裂往4⑼,边沿且不规则的锐齿,直达中心,裂片复作羽状分裂,裂片4⑼,边沿有不规则的锐齿,无毛,上面绿色,下面灰白色。下部叶直径20⑶0cm,叶柄长10⑴6cm;裂片7⑼。上部叶较小,直径12⑵4cm,叶柄长2⑹cm,裂片4⑹。头状花序多数,密集成复伞房状,顶生,梗长5⑴6mm,基部有条形苞片;总苞片1层,5枚,无毛,长椭圆形,先端钝,边沿膜质,长9⑴2mm;总苞圆筒状;花两性,8⑴1朵,花冠管状长约1cm,先端5裂,雄蕊5,着生花冠管上;子房下位,1室;花柱纤细,柱头2裂。瘦果,圆柱形,长5⑹mm,有纵条纹;冠毛灰白色或带淡红褐色。花期7⑼月,果期9⑴0月,生于山坡、荒地、林缘,路旁。

东北、华北、华东等省也有散布。

味辛;苦;性微温;有毒。

祛风除湿;解毒活血;消肿止痛。主风湿麻痹;肢体疼痛;跌打损伤;月经不调;痛经;痈疽肿毒;瘰疬痔疮。

1.《南京民间药草》:根:煎水内服或外敷患处,治跌打损伤。2.《贵州民间药物》:舒筋活血。3.《陕西中草药》:祛风除湿,消肿止痛。治风湿麻痹,风湿性关节炎,腰腿痛,骨折,月经不调、痛经。4.《浙江民间经常使用草药》:消肿解毒。治颈部淋巴结炎,毒蛇咬伤。

详见:兔儿伞

①治风湿麻痹,全身骨痛:1把伞4钱,刺5茄根4钱,白龙须3钱,小血藤3钱,木瓜根3钱。泡酒2斤。逐日服2次,每次1两至1两5钱。(《贵州民间药物》)②治4肢麻痹,腰腿疼痛:兔儿伞根2两,用白酒200毫升浸泡后,分3次服。(《北方经常使用中草药手册》)③治肾虚腰痛:1把伞根,泡酒服。(《贵州民间药物》)④治痈疽:兔儿伞全草,捣,鸡蛋白调敷。(《湖南药物志》)⑤治颈部淋巴结炎:兔儿伞根2至4钱。水煎服。⑥治跌打损伤:兔儿伞全草或根捣烂,加烧酒或75%酒精适当,外敷伤处。⑦治毒蛇咬伤:兔儿伞根捣烂,加黄酒适当,外敷伤处。(⑤方以下出《浙江民间经常使用草药》)

1)《贵州民间药物》:孕妇忌服。《陕西中草药》:反生姜。2)别名:7里麻、1把伞、伞把草、南天扇、雨伞菜、帽头菜、兔打伞、雪里伞、龙头7、贴骨伞、伸草、破阳伞、铁凉伞、雨伞草。

山蒜原形态

小根蒜原形态

雨伞菜原形态

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荠荠菜

10字花科荠荠菜属植物荠菜Capsellabursa-pastoris(L.)Medic.,以全草入药。

遍及全球。

春末夏初收集,嫩芽。

性微凉,味甘、淡。25~100克.

凉血止血,清热利尿。用于吐血、便血、麻疹、肾结核尿血,产后子宫出血,月经过量,肺结核咯血,高血压病,感冒发热,肾炎水肿,泌尿系结石,乳糜尿,肠炎、痢疾。

荠荠菜为10字花科植物,是人们爱好的1种野菜。荠荠菜别名枕头草、粽子菜、3角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。荠荠菜每百克含水份85.1克,蛋白质5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素B10.14毫克,维生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C55毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能下降血压、健胃消食,医治胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于医治痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过量、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气,和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目,益胃。吃法:饺子馅,沾酱,做汤。

山茄子

双子叶植物纲管状花目紫草科山茄子属山茄子。多年生草本,具横走的根状茎。花萼5裂至基部,裂片钻状披针形,果期稍增大;花冠近钟状,筒部比檐部短,檐部裂片卵状长圆形,长约5毫米,先端钝,附属物位于喉部,3角状梯形,顶端微2裂;雄蕊着生喉部之下,外伸,花丝钻形,基部稍扩大,花药长圆形,长3—4毫米,先端具细尖头,基部微心形;子房4裂,花柱丝形。外伸,雌蕊基近平坦。小坚果4面体形,有短柔毛,黑色,有光泽。

我国东北、朝鲜及苏联远东地区。

3角菜

为鸭跖草科植物鸭跖草Commelina communisL.的干燥地上部份。 茎圆柱形,肉质,长30~60厘米,下部茎匍匐状,节常生根,节间较长,表面呈绿色或暗紫色,具纵细纹。叶互生,带肉质;卵状披针形,长4~8厘米,宽至2厘米,先端短尖,全缘,基部狭圆成膜质鞘,总状花序,花3、4朵,深蓝色,着生于2叉状花序柄上的苞片内;苞片心状椭圆形,长约2厘米,摺叠状,端渐尖,全缘,基部浑圆,绿色;花被6,2列,绿白色,小形,萼片状,内列3片中的前1片白色,卵状披针形,基部有爪,后2片深蓝色,成花瓣状,卵圆形,基部亦具爪;雄蕊6,后3枚退化,前3枚发育;蜂蕊1,柱头头状。蒴果椭圆形,压扁状,成熟时裂开。 种子呈3棱状半圆形,暗褐色,有皱纹而具窝点,长2~3毫米。 花期夏季。生于路旁、田边、河岸、宅旁、山坡及林缘阴湿处。

全国各地均产。夏、秋2季采收

甘、淡,寒。归肺、胃、小肠经。

清热泻火,解毒,利水消肿。

1.风热感冒、高热烦渴。本品清热泻火力强,治风热感冒初起,可配银花、连翘、薄荷等药用;治热入气分高热烦渴,可配石膏、知母、芦根等用。2.咽喉肿痛、痈疮疔毒。本品有清热泻火解毒之功,用于热毒咽喉肿痛,常配板兰根、玄参等药用;用于痈疮疔毒,可配紫花地丁、野菊花等药用。3.水肿尿少、热淋涩痛。本品甘淡而寒,既能淡渗利水以消肿,又能清泄湿热以通淋。治湿热水肿尿少、热淋涩痛,可配浮萍、白茅根等药用。

煎服,15—30g。鲜品60⑼0g。

1.治小便不通:竹鸡草1两,车前草1两。捣汁,入蜜少量,空心服之。(《濒湖集简方》) 2治5淋,小便刺痛:鲜鸭跖草枝端嫩叶4两。捣烂,加开水1杯,绞汁调蜜内服,逐日3次。 体质衰弱者,药量酌减。(《泉州本草》)3.治赤白下痢:蓝姑草,煎汤日服之。(《活幼全书》) 4.治黄疸性肝炎:鸭跖草4两,猪瘦肉2两。水炖,服汤食肉,逐日1剂。(《江西草药》)5.治高血压:鸭跖草1两,蚕豆花3钱。水煎,当茶饮。(《江西草药》) 6.治水肿、腹水:鲜鸭跖草2至3两。水煎服,连服很多天。(《浙江民间经常使用草药》)7.治吐血:竹叶菜捣汁内服。(《贵阳民间药草》)8.治沙鼻不时流血、鼻衄;地地藕,煎汤3次服。(《滇南本草》)9.治喉痹肿痛:1鸭跖草汁点之。(《袖珍方》)2鸭跖草2两。洗净捣汁,频频含服。(《江西草药》)10.治小儿丹毒,热痢和作急性热病的退热用:鲜鸭跖草2至3两(干的1两),重症可用5至7两。水煎服或捣汁服。(《浙江民间经常使用草药》)11.治关节肿痛,痈疽肿毒,疮疖脓疡:鲜鸭跖草捣烂,加烧酒少量敷患处,1日1换。(《浙江民间经常使用草药》)12.治急性血吸虫病:鲜鸭跖草,洗净,每天5至8两,煎汤代茶饮,5至7天为1疗程。(《全展选编·沾染病》)13.治手指蛇头疔:鲜鸭跖草,台雄黄捣烂,敷患处,1日1换。初起能消,已化脓者,能退癀止痛。(《泉州本草》)14.薄荷鸭跖草汤:薄荷10g,鲜鸭跖草30~60g,芦根50g。加水煎汤服。本方能解表清热。方中以薄荷疏散风热,鸭跖草、芦根清热退热,芦根兼可生津。用于外感风热,发热口渴,微恶风者。15.鸭跖薄荷汁:鸭跖草120g,鲜薄荷60g。捣烂,绞取汁液,每次服1杯。亦可用凉开水适当兑匀,频频含咽。本方以鸭跖草清热解毒,薄荷利咽喉。均用鲜品,效率尤佳。用于咽喉肿痛、梗塞不利属热证者。16.鸭跖车前蜜汁:鲜鸭跖草、车前草各100g。捣烂,绞取汁液,加蜂蜜调服。源于《濒湖集简方》。方中二者均能清热利尿、通淋。用于湿热小便不利,或热淋,小便短赤。17.治水肿、小便不利:鲜鸭跖草适当,捣汁,每次半茶杯,日服2次。18.治痈肿、蛇咬伤:鲜鸭跖草适当,捣烂敷患处。19.治温热病,烦渴:鲜鸭跖草50克,水煎,日服2次。20.治关节炎:鸭跖草50克,赤小豆50克,水煎,日服2次。21.治赤白痢疾:鸭跖草25克,竹叶15克,水煎,日服2次。

脾胃衰弱者,用量宜少。详见;鸭跖草

荠荠菜原形态

山茄子原形态

3角菜原形态

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山芝麻

柳叶菜科,月见草属。2年生草本,高达1m。第1年进行营养生长。根粗壮,肉质。丛生莲座状叶,有长柄;叶片倒披针形,密生白色伏毛;第2年抽出花茎,圆柱形,粗壮,单1或上部稍分枝,疏生白色长度硬毛。下部茎生叶有柄,长0.5⑵cm,上部近无柄,吉片披针形或倒披针形,长5⑴0cm,宽1⑵.5cm,先端渐尖,基部楔形,边沿有稀疏浅牙齿,两面生细毛。花单生茎上部叶腋;萼筒长2.5⑶cm,先端4裂,花期反折,顶端有长尖状附属物,疏生白色长毛及腺毛;花瓣4,黄色,倒卵状3角形,长约2cm,先端微凹;雄蕊8,不超越花冠;子房下位,4室,柱头4裂。蒴果长圆形,略呈4棱形,成熟时4拉裂。种子有棱角,在果内呈水平状排列,紫褐色。花期6⑺月,果期7⑻月。生于海拔1100m的向阳山坡、荒草地、沙质地及路旁河岸沙砾地等处。

在中国黑龙江、吉林、辽宁等省已成为野生。

全草及种子。

味甘;苦;性温。

防血汗管阻塞、下降胆固醇,皮肤炎、风湿性关节炎,月见草油可医治多种疾病,调理血液中类脂物资,对高胆固醇、高血脂引发的冠状动脉梗塞、粥样硬化及脑血栓等症有显著疗效,还可医治多种硬化症、糖尿病、肥胖症、风湿性关节炎和精神分裂症,将月见草制成草药,用于医治肠胃问题、气喘、咳嗽、伤口的愈合及妇女病上,由于它对减除女性生理期的疼痛及不适的秘密。

1.少数患者于服药早期有稀便,个别患者有恶心,胃不适,偶见肝区疼痛或下肢浮肿。2.别名:山芝麻、夜来香。详见;月见草

曲麻菜

苣荬菜,为菊科植物,多年生草本,高30⑹0cm。全株具乳汁。地下根状茎匍匐,着生多数须根。地上茎直立,少分枝,平滑。叶互生;无柄;叶片宽披针形或长圆状披针形,长8⑴6cm,宽1.5⑵.5cm,先端有小尖刺,基部呈耳形抱茎,边沿呈波状尖齿或有缺刻,上面绿色,下面淡灰白以,两面均无毛。头关花序,少数,在枝顶排列成聚伞状或伞房状,头状花序直径2⑷cm,总苞及花轴都具有白绵毛,总苞片4列,最多1列椭圆形,内列披针形,擅长最外列;全产为舌状花,鲜黄色;舌片条形,先端齿裂;雄蕊5,药合生;雌蕊1,子房下位,花柱纤细,柱头2深裂,花柱及柱头皆被白色腺毛。瘦果,侧扁,有棱,有与棱平行的纵肋,先端有多层白色冠毛。花果期夏、秋季。

春季开花前采收,鲜用或晒干。

散布于东北、华北及西北地区。生于路边、地旁、庭园等地。

味苦;性寒。

1,抗肿瘤作用。利用美蓝脱色的方法在试管内测定白血病患者血细胞脱氢酶的活性,苣荬菜水煎浓缩酒精提取液对急性淋巴细胞型白血病、急性及慢性粒细胞型白血病患者血细胞脱氢酶都有明显抑制作用。但对前2种患者白细胞的呼吸并没有抑制作用(瓦勃氏呼吸器测定)。2,苣荬菜嫩茎叶含水份88%,蛋白质3%,脂肪1%,氨基酸17种,其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%。这3种氨基酸都对浸润性肝炎有1定疗效。精氨酸还具有消除疲劳,提高性功能的作用;谷氨酸能在体内与血氨结合,构成对机体有益的谷氨酰胺,消除组织代谢进程中产生的氨的有害作用,并参加脑组织代谢,使脑性能活跃。苣荬菜还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍,是芹菜的2.7倍、20倍。而钙锌对保持人体正常生理活动,特别是儿童的生长发育具有重要意义。另外,苣荬菜富含维生素。据测,每100g鲜样含维生素C58.10mg,维生素E2.40mg,胡萝卜素3.36mg。

内服:煎汤,9⑴5g;鲜品30⑹0g;或鲜品绞汁。外用:适当,煎汤熏洗;或鲜品捣敷。

清热解毒;利湿排脓;凉血止血。主治:咽喉肿痛;疮疖肿毒;痔疮;急性菌痢;肠炎;肺脓疡;急性阑尾炎;叶血;衄血、咯血;尿血;便血;崩漏。

1、治急性细菌性痢疾:苣荬菜1两,水煎服。2、治急性咽炎:鲜苣荬菜1两(切碎),灯芯草1钱。水煎服。3、治内痔脱动身炎:苣荬菜2两。煎汤,熏洗患处,每天1至2次。(①方以下出《河北中药手册》)4、治阑尾炎:苣荬莱5钱至1两,红藤2两。水煎服。(《常见混淆中草药的辨认》)凉拌苣荬菜:1、原料:1、主料:苣荬菜500克.2、调料:精盐、味精、蒜泥、麻油.2、制法:将苣荬菜嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅焯透,捞出用清水洗去苦味,挤干水切碎放盘内,加入精盐、味精、蒜泥、麻油,食时拌匀.按:苣荬菜含有多种营养成份,具有清热解毒、补虚止咳的功效.适用于菌痢、喉炎、衰弱咳嗽、脱肛、白带等病症.苣荬菜包子;1、原料:1、主料:筐萎菜500克,面粉500克.2、调料:精盐、味精、葱花、猪油、发酵粉.2、制法:1、将苣荬菜去杂洗净,入沸水锅焯1下,捞出洗去苦味,挤干水切碎,放盆内,加精盐、味精、葱花、猪油拌匀成馅.2、将面粉与发酵粉拌匀,加水和匀揉好,面发后揉匀,切成1个个面剂,擀成包子皮,包入馅成1个个生包子,放入笼内蒸熟,出笼即成.按:苣荬菜包子可为人体提供多种营养成份,具有清热解毒、健脾胃的功效.适用于衰弱咳嗽、菌痢、喉炎、体虚乏力、消渴、脱肛、白带等病症.

又名败酱草北方地区、小蓟黑龙江、苦苣菜、取麻菜、曲曲芽山东。东北食用多为蘸酱;西北食用多为包子、饺子馅,拌面或加工酸菜;华北食用多为凉拌、和面蒸食。苣荬菜,主要散布于我国西北、华北、东北等地,系野生于荒山坡地、海滩、路旁。最近几年来,由于苣荬菜的保健功能日趋遭到人们的重视,在山东各地已开始进行人工种植。又由于苣荬菜耐盐碱的特性,在滨海及内陆盐碱地区均有大范围的栽培。其越冬栽培可于春节尽早春蔬菜淡季上市,商品价值较高。

苋菜

反枝苋(学名:Amaranthus retroflexusL)反枝苋为1年生草本,高20⑻0厘米,有时达1米多;茎直立,粗壮,单1或分枝,淡绿色,有时具带紫色条纹,稍具钝棱,密生短柔毛。叶片菱状椭圆形或椭圆状椭圆形,长5⑴2厘米,宽2⑸厘米,顶端锐尖或尖凹,有小凸尖,基部楔形,全缘或波状缘,两面及边沿有柔毛,下面毛较密;叶柄长1.5⑸.5厘米,淡绿色,有时淡紫色,有柔毛。圆锥花序顶生及腋生,直立,直径2⑷厘米,由多数穗状花序构成,顶生花穗较侧生者长;苞片及小苞片钻形,长4⑹毫米,白色,背面有1龙骨状崛起,伸出顶端成白色尖芒;花被片矩圆形或矩圆状倒椭圆形,长2⑵.5毫米,薄膜质,白色,有1淡绿色细中脉,顶端急尖或尖凹,具凸尖;雄蕊比花被片稍长;柱头3,有时2。胞果扁椭圆形,长约1.5毫米,环状横裂,薄膜质,淡绿色,包裹在宿存花被片内。种子近球形,直径1毫米,棕色或黑色,边沿钝。花期7⑻月,果期8⑼月.

在中国主要散布于华北、东北、西北、华东、华中及贵州和云南等地。

性凉,味甘

具有清热明目、通利2便、收敛消肿、解毒治痢、抗炎止血等功效。可医治尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性肠炎等症。

食用价值;反枝苋含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C,对青少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助。反枝苋中没有草酸,多含的钙质很容易被人体吸收,而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的作用,被誉为“补血菜”。苋菜中含有多种氨基酸,特别含赖氨酸,令人体所必须的,而玉米、小麦、大米等谷物中含量较少,因此常吃反枝苋对人体的健康很有益的。因反枝苋性寒凉,故脾虚便溏者慎用,且不宜与鳖同食。反枝苋类钙含量约为菠菜的3倍,比豆制品高6⑴0倍,是幼儿、老人的良好营养保健菜肴。

别名野苋菜、西风谷,详见;野苋菜

山芝麻原形态

曲麻菜原形态

苋菜原形态

苦龙芽

毛茛科,升麻属,大3叶升麻,多年生草本,根状茎粗壮,表面黑色,有许多下陷圆洞状的老茎残痕。茎高1米或更高,下部微具槽,无毛。下部的茎生叶为2回3出复叶,无毛;叶片稍带革质,3角状椭圆形,宽达20厘米;顶生小叶倒椭圆形至倒卵状椭圆形,长6⑴2厘米,宽4⑼厘米,顶端3浅裂,基部圆形、圆楔形或微心形,边沿有粗齿,侧生小叶通常斜椭圆形,比顶生小叶为小,无毛,或背面沿脉疏被白色柔毛;叶柄长达20厘米,无毛。茎上部叶通常为1回3出复叶。花序具2⑼条分枝,分枝和花序轴所成的角度通常小于45度;轴及花梗被灰色腺毛和柔毛;苞片钻形,长约1毫米;花梗长2⑷毫米;萼片黄白色,倒卵状圆形至宽椭圆形,长3⑷毫米,宽2.5⑶毫米;退化雄蕊椭圆形,长2.5⑷毫米,宽1.6⑵毫米,顶部白色,近膜质,通常全缘;花丝丝形,长3⑹毫米;心皮3⑸枚,有短柄,无毛。蓇葖长5⑹毫米,宽3⑷毫米,下部有长约1毫米的细柄;种子通常2粒,长约3毫米,4周生膜质的鳞翅。8⑼月开花,9⑴0月结果。

在中国散布于辽宁、吉林、黑龙江。生山坡草丛或灌木丛中。在朝鲜和苏联远东地区也有散布。

野菜春季嫩芽。中药升麻:秋季采挖,除去泥沙,晒至须根干时,燎去或除去须根,晒干。切片,生用或蜜制用。

辛、微甘,微寒。归肺、脾、胃、大肠经。

解表透疹,清热解毒,升举阳气。

别称;关升麻、龙眼根、窟窿牙。详见;升麻。相干物种:短果升麻,升麻,多小叶升麻(变种),长苞升麻(变种)毛叶升麻(变种)南川升麻,单穗升麻,云南升麻。

枪头菜

为菊科多年生草本植物,苍术属,关苍术多年生草本,高40⑻0厘米。茎单生或少数茎成簇生,不分枝或分枝,全部茎枝无毛。基部茎叶花期枯萎脱落。中下部茎叶3⑸羽状全裂,或最上部及最下部兼杂有不分裂的,侧裂片1⑵对,椭圆形、倒椭圆形、长倒椭圆形或倒披针形,长3⑺厘米,宽2⑷厘米,顶端急尖或短渐尖或圆形;顶裂片大或较大或与侧裂片等大,椭圆形、长椭圆形或倒椭圆形,长4⑼厘米,宽2⑹厘米。全部叶质地薄,纸质,两面同色,绿色,无毛,边沿或裂片边沿针刺状缘毛或刺齿,中下部茎叶有长5⑻厘米的叶柄,但接头状花序下部的叶几无柄。苞叶长1.5⑶厘米,针刺状羽状全裂。总苞钟状,直径1⑴.5厘米。总苞片7⑻层;最外层及外层3角状椭圆形或椭圆形,长3⑸毫米;中层椭圆形,长6⑻毫米;内层长椭圆形,长10⑴2毫米。全部苞片顶端钝,边沿有蛛丝状毛,内层苞片顶端染紫红色。小花长1.2厘米,黄色或白色。瘦果倒椭圆形,长5毫米,被稠密的顺向贴伏的白色长直毛。冠毛刚毛褐色,羽毛状,长8⑼毫米,基部连合成环。花果期8⑴0月。生于山坡、柞林下、灌丛间。

野菜春季嫩芽。中药北苍术或关苍术,春、秋2季采挖,晒干。切片,生用、麸炒或米泔水炒用。

黑龙江、吉林、辽宁。

辛,苦,温。归脾、胃、肝经。

化学成份:主要含挥发油,油中主含苍术醇(系β-桉油醇和茅术醇的混合结晶物)。

煎服,5~10g。

燥湿健脾,祛风散寒。

1,①治脾胃不和,不思饮食,亲信胁肋胀满刺痛,口苦无味,呕吐恶心,常多自利:苍术(去粗皮,米泔浸2日)5斤,厚朴(去粗皮,姜汁制,炒香)、陈皮(去白)各3斤2两,甘草(炒)310两。上为细末。每服2钱,以水1盏,入生姜2片,干枣两枚,同煎至7分,去姜、枣,带热服,空心食前;入盐1捻,沸汤点服亦得。(《局方》平胃散)②治太阴脾承受湿,水泄注下,体微重微满,困弱无力,不欲饮食,暴泄无数,水谷不化,如痛甚者:苍术2两,芍药1两,黄芩半两。上锉,每服1两,加淡味桂半钱,水1盏半,煎至1盏,温服。(《素问病机保命集》苍术芍药汤)③治时暑暴泻,壮脾温胃,进美饮食,及疗饮食所伤,胸膈痞闷:神曲(炒)、苍术(米泔浸1宿,焙干)各等分为末。面糊为丸,如梧桐子大。每服310丸,不拘时,米饮吞下。(《局方》曲术丸,2,野菜:关苍术有1种独有的香味,根茎叶可供食用。4~6月份采收幼嫩茎叶,洗净,放入开水中烫煮5分钟,在凉水中浸泡30分钟,挤去过剩水份,便可烹调食用。可炒食、凉拌或做汤。9月间挖取根状茎,洗净,备用。关苍术所含芳香物资有健胃、发汗、利尿的功效。

阴虚内热,气虚多汗者忌用。详见;苍术。

山菠菜

野菠菜,为蓼科植物长刺酸模的根或全草。1年生草本,高15⑴20cm。茎直立,粗壮,分枝,有明显沟纹,无毛,中空。叶片披针形或狭长形,长8⑴4cm,宽1⑵.6cm,两端渐狭,全缘,有柄。花簇腋生,间隔或密集在圆锥形的穗状花序上,花穗有叶,生于各枝的上端;花两性,绿色;花粳基部有关节;花被片长椭圆形,有明显细网纹,每片背后有长椭圆形瘤状崛起,边沿狭,多数各边的中央有1长针刺,先端直伸或曲折,也有没有针刺的,其边沿更狭。瘦果椭圆形,3角形,褐色,光亮。包于宿存的花被内。花果期5⑺月。生于山野或路旁阴湿地。

散布于东北、东南沿海及贵州、云南等地。

酸;苦;性寒。

凉血;解毒;杀虫。主肺结核咯血;痔疮出血;痈疮肿毒;疥癣;皮肤瘙痒。

野菜春季嫩芽。

内服:煎汤,10⑴5g,鲜品用量加倍。外用:适当,捣敷;或水煎洗。

食用价值:嫩茎叶味酸可生食,也可凉拌。酸模含有丰富的维他命A、维他命C及草酸,草酸致使此植物尝起来有酸溜口感,常被作为料理调味用。

别名:酸模、皱叶羊蹄、羊蹄根、野当归、土大黄、野萝卜、牛舌菜、千年不烂心、癣药草、假大黄、连明子。详见;羊蹄。

苦龙芽原形态

枪头菜原形态

山菠菜原形态

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胡萝卜缨

峨参为伞形科植物峨参的根。多年生草本。生于草甸子、沟谷林缘草地,山沟阴湿地及林下腐殖质较深厚的土壤上,常成片生长。

主要产于东北地区,以根、茎、叶食用为主,亦可入药,属药、食兼用型,

峨参。别名:山胡萝卜缨子、东北峨参、田7、金山田7、土白芷、广37、胡萝卜7、南田7、水田7、土当归、土田7等。野菜春季嫩芽。

益气健脾,活血止痛,主脾虚腹胀,乏力食少,肺虚咳嗽,体虚自汗,老人夜尿频数,气虚水肿,劳伤腰痛,头痛,痛经,跌打瘀肿。叶:外用治创伤。

益气健脾;活血止痛,壮腰补肾,是医治脾虚食胀、肺虚咳喘、等病的良药。含有多种对人体有益的营养成分,如还原糖、蔗糖、淀粉等,是营养、保健、医药、融1身的山野菜之精品。

春季正是吃山胡萝卜樱的季节。仅我个人所见,焯山菜是要掌握火候,不能焯大劲.焯菜是要沸水下锅,不能盖锅盖,否则,就焖黄了。可炒、炝拌、蘸酱等食用,还可以做馅包饺子、蒸包子(火候:开锅冒圆汽了计算时间,最多不超15分钟),嫩菜叶焯后可以做酱菜,做1个纱布口袋装焯好的菜叶,放到酱里腌渍(这类吃法是我想出来的,吃着还不错)。根可以腌渍咸菜,现在不行,我挖了几个不饱满,只好等秋季了。山胡萝卜缨子,虽然好吃,可是美味不可多用,吃多了舌尖有点麻的感觉。我的许多同事之前不认识这类山野菜,在我的鼓动下,和我修桥的其他7个同事都采了这类山野菜,吃法做法不1样,有的回去炒着吃,没有用开水焯,吃着就有麻的感觉;用沸水焯后,在用凉水泡1会,吃起来就不那末麻嘴了,炒着吃、蘸酱吃、做馅吃各有千秋。总之,1致认为是不错的山野菜。不管是甚么样的山野菜,其实,都有药用价值,作为1种药我认为,还是不可贪嘴哦。

龙须菜

为百合科植物石刁柏的嫩茎。石刁柏,多年生直立草本,高可达1m。根稍肉质。茎上部在后期常俯垂,分枝较柔弱,无毛。叶状枝每3⑹枚成簇,近圆柱形,纤细,稍压扁,多少弧曲,长0.5⑶cm,叶鳞片状,基部具刺状短距或近无距。花1⑷朵腋生,单性,雌雄异株,绿黄色,花梗长7⑴4mm,关节位于上部或近中部;雄花花被片6,长5⑹mm,花丝中部以下贴生于花被片上,花药长圆形;雌花较小,花被长约3mm,具6枚退化雄蕊。浆果球形,直径7⑻mm,成熟时红色,具种子2⑶颗。花期5月,果期7月。

4、5月间采收嫩茎,随即采取保鲜措施,避免日晒、脱水。

我国新疆北部塔城地区有野生,其他地区多为栽培,少数地区也有变成野生的。

味微甘;性平。

含有具抗真菌活性的3-O[[β-D-吡喃葡萄糖基(1→2)-][β-D-吡喃木糖基(1→4)-β-D-吡喃葡萄糖基]]⑵5S⑸β-螺甾烷⑶β-醇

内服:煎汤,15⑶0g。

清热利湿;活血散结。主肝炎;银屑病;高脂血症;淋巴赘瘤;膀胱癌;乳腺癌;皮肤癌(石刁柏的功效与作用)

芦笋片:用石刁柏粉制成糖衣片,每片含0.16g或0.32g。除去糖衣后,显棕黄色,味微苦。功能散结镇痛。用于乳房小叶增生,乳痈等症。口服,每次1.6⑵.4g,逐日2次。(《全国医药产品大全》)

别名:芦笋、芦笋、露笋、龙须菜(通称)

山苏子

为唇形科植物蓝萼香茶菜的全草。多年生草本,高达1米余。茎直立,4棱,被微短毛,多分枝。单叶对生,有柄,阔椭圆形,长6~12厘米,宽3~7厘米,基部在中央处突然收缩成楔形,下延,先端渐尖或锐尖。边沿具粗大牙齿。圆锥花序腋生或顶生,多分枝;总花梗及花梗被白色细毛;萼5裂,常带灰蓝色,有白色细毛;花冠淡紫色,2唇形,上唇向上弯,3裂,下唇稍向下伸,不裂;雄蕊4,2强,花药蓝色;花柱伸出花冠外,柱头2裂。果实由4个小坚果组成,小坚果椭圆形,稍扁,有不明显网纹。花期8~9月。果期9~10月。生于林缘灌丛、山坡草地及杂木林内。

秋季采收全草,洗净,晒干,切段。野菜春季嫩芽。

散布辽宁、吉林、黑龙江、河北、山东、山西、内蒙古、宁夏、河南、安徽、江苏等地。

《宁夏中草药手册》:"苦,凉。"

①《吉柿中草药》:"健胃整肠。治食欲不振,消化不良。"②《宁夏中草药手册》:"清热解毒,健脾,活血。治胃炎,肝炎初起,感冒发热,经闭,跌打损伤,乳腺炎,关节痛,蛇虫咬伤。"

日本香茶菜中提出之延命草素有抗肿瘤作用,能延长小鼠接种艾氏腹水癌后之生命,2乙基延命草素效率更强。另外,还能抑制革兰氏阳性球菌之生长。印度产香茶菜的叶、花中含挥发油,有抑菌作用。精油能抑制心脏,引发麻醉犬的呼吸兴奋、血压上升,收缩大鼠下肢血管,扩大支气管(离体豚鼠肺灌流);对平滑肌(兔、大鼠离体102指肠)有直接松弛作用,并能下降蛇腹直肌的收缩。

内服:煎汤,3~6钱。

别名;倒根野苏(《东北经常使用中草药手册》),山苏子、野苏子(《吉林中草药》),回菜花(《中国经济植物志》)。

胡萝卜缨原形态

龙须菜原形态

山苏子原形态

榆树钱

榆树钱为榆科榆属榆树的花果。落叶乔木,高达25米,胸径1米,在干瘠之地长成灌木状;幼树树皮平滑,灰褐色或浅灰色,大树之榆树,皮暗灰色,不规则深纵裂,粗糙;小枝无毛或有毛,淡黄灰色、淡褐灰色或灰色,稀淡褐黄色或黄色,有散生皮孔,无膨大的木栓层及突出的木栓翅;冬芽近球形或卵圆形,芽鳞背面无毛,内层芽鳞的边沿具白色长柔毛。叶椭圆状椭圆形、长椭圆形、椭圆状披针形或卵状披针形,长2⑻厘米,宽1.2⑶.5厘米,先端渐尖或长渐尖,基部偏斜或近对称,1侧楔形至圆,另外一侧圆至半心脏形,叶面平滑无毛,叶背幼时有短柔毛,后变无毛或部份脉腋有簇生毛,边沿具重锯齿或单锯齿,侧脉每边9⑴6条,叶柄长4⑴0毫米,通常仅上面有短柔毛。花先叶开放,在生枝的叶腋成簇生状。翅果近圆形,稀倒卵状圆形,长1.2⑵厘米,除顶端缺口柱头面被毛外,余处无毛,果核部份位于翅果的中部,上端不接近或接近缺口,成熟前后其色与果翅相同,初淡绿色,后白黄色,宿存花被无毛,4浅裂,裂片边沿有毛,果梗较花被为短,长1⑵毫米,被(或稀无)短柔毛。花果期3⑹月(东北较晚)。

榆钱:微辛,平。皮、叶:甘,平。

榆钱:安神健脾。用于神经衰弱,失眠,食欲不振,白带。皮、叶:安神,利小便,用于神经衰弱。内皮:外用治骨折,外伤出血。

以果实(榆钱)、树皮、叶、根入药。榆钱,春季未出叶前,采摘未成熟的翅果,去杂质晒干。树皮,剥下树皮晒干,或夏秋剥下树皮,去粗皮晒干或鲜用。叶,夏秋采摘,晒干或鲜用。根皮秋季采收。

《纲目》:榆皮、榆叶,性皆滑利降落,故人小便不通,5淋肿满,喘嗽不眠,经脉胎产诸证宜之。本草10剂云,滑可去著,冬葵子、榆白皮之属,盖亦取其利窍,渗湿热,消留著有形之物尔。气盛而壅者宜之。若胃寒而虚者,久服渗利,恐泄真气

化学成份:含β-谷甾醇、植物甾醇、豆甾醇等多种甾醇类及鞣质、树胶、脂肪油。榆树钱的营养丰富,据测定,每100克榆钱含水份85克,蛋白质3.8克,脂肪1克,碳水化合物8.5克,膳食纤维1.3克,灰分3.5克,钙280克,磷100毫克,铁22毫克,维生素B1(0.1毫克),维生素B2(0.1毫克),尼克酸1.4毫克等,其中榆钱的含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍。

用法用量:榆钱:1⑶钱;皮、叶3⑸钱。接骨之内皮酒调包敷患处,止血用内皮研粉撒布患处。

榆白皮:胃气虚寒者慎服。榆白皮的功效:利水,通淋,消肿。治小便不通,淋浊,水肿,痈疽发背,丹毒,疥癣①《本经》:主大小便不通,利水道,除邪气。②《别录》:主肠胃邪热气,消肿,疗小儿头疮痂疕。③《药性论》:主利5淋,治不眠,疗齁。焙杵为末,逐日朝夜用水5合,末2钱,煎如胶服。④孟诜:主暴患赤肿,以皮3两捣,和3年醋滓封之,日6、7易,亦治女人妒乳肿。⑤《日华子本草》:通经脉。涎,敷癣。⑥《纲目》:利窍,渗湿热,行津液,消痈肿。用法与内服:煎汤,1.5~3钱;或研末。外用:煎水洗、捣敷或研末调敷。

医书称,榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效,还可助消化,食用榆钱能消灭胃肠寄生虫,增强胃肠功能,是食欲不振、失眠者的天然保健食品。我们这最爱的吃法就是蒸着吃,拌上干面蒸好的榆树钱再调入1些味料拌均匀,别提多好吃,绝对是只春季才能享受的野菜佳品。

地衣菜

地衣菜是真菌和藻类的结合体,1般生长在阴暗湿润的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物资。地衣菜不但有丰富的营养,还有药用作用,以色列魏茨曼研究的科学家研究发现,地皮菜所含的1种成份可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是1种美食,最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧,也是寒性食品。,

清热明目,收敛益气。

主治目赤红肿,夜盲,烫火伤,久痢,脱肛等病症。

野菜,食补。食疗作用:1、补充营养:地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,可为人体提供多种营养成份,具有补虚益气,滋养肝肾的作用。2、降脂明目:地耳是1种很好的低脂肪营养保健菜,能降脂减肥,同时,对目赤、夜盲、脱肛等病症也有1定疗效。3、清热降火:地耳性寒而滑,具有清热解毒的功效,内服外用,可辅助医治烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

营养成份:每100克鲜品中,含水份96.4克,蛋白质l.5克,粗纤维1.8克,灰分1克,胡萝卜素220微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.28毫克,尼克酸0.5毫克,维生素E2.24毫克,钾102毫克,钠10.7毫克,钙14毫克,镁275毫克,铁21.1毫克,锰7.74毫克,锌5.0毫克,铜1.13毫克,磷53毫克,硒9..微克。另外,还含有肌红蛋白,B胡萝卜素(B-caroteme),海胆烯酮(echineno),鸡油菌黄质,磷质,淄醇和葡萄糖甙,香树脂醇类,维生素C等。

保健食谱:如:地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤。1、地耳豆腐:地耳10克,豆腐200克,香葱适当。先将地耳洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出;锅中烧油,煸香葱花,入豆腐、精盐和适当水煮沸,最后加地耳炖至入味出锅。此肴具有清热益气,和中的功效,可辅助医治脱肛病症。2、地耳炒韭菜:地耳100克。韭菜25)克。地耳、韭菜各洗净,沥干水:锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒,将适当精盐,人味出锅待用:韭英(切段),入锅煸炒,加盐人味,再倒人地耳焖炒数分钟便可装盘。此肴具有益气补肾的功效,可辅助医治脱肛.阳痿遗精,子宫脱垂等病症。3、地耳烧肉鲜:地耳200克,猪肉150克,姜、葱各适当。将地耳去杂洗净,猪肉洗净切片;锅烧热,投人猪肉片煸炒至水干,加入姜、葱、料酒、酱油煸炒,至肉熟透,再人精盐、白糖烧片刻,放人地耳和适当水,烧至人味,投少量味精即成。此菜具有补中益气的功效,适用于体倦乏力,脱肛,阴虚干咳,便秘等病症。4、凉拌地耳:新鲜地耳250克,葱花适当。将地耳洗净,去杂,入沸水锅内焯1下,捞出沥水,装盘,加入精盐、酱油、葱花等,再淋上麻油拌匀便可。此肴具有清热明目的功效,适用于目赤红肿,夜盲,久痢等病症。

地衣菜又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等。

猪牙草

为蓼科植物萹蓄Polygonum aviculareL.的干燥地上部份。1年生草本,高10~40cm,常有白粉;茎丛生,匍匐或斜升,绿色,有沟纹,叶经生,叶片线形至披针形,长1~4cm,宽6~10cm,顶端钝或急尖,基部楔形,近无柄;托叶鞘膜质,下部褐色,上部白色透明,有明显脉纹。花1~5朵簇生叶腋,露出托叶鞘外,花梗短,基部有关节;花被5深裂,裂片椭圆形,暗绿色,边沿白色或淡红色;雄蕊8;花柱3裂。瘦果椭圆形,长2mm以上,表面有棱,褐色或黑色,有不明显的小点。花果期5~10月。生于田野、路旁。

苦,微寒。归膀胱经。

利尿通淋,杀虫止痒。

1.淋证。本品性微寒,入膀胱经,清利下焦湿热。多用于热淋、石淋,常与木通、瞿麦、车前子同用,如8正散《和剂局方》;用于血淋,与大蓟、小蓟、白茅根同等用。2.虫证,湿疹,阴痒。本品苦能燥湿,微寒清热,又善“杀3虫”。用治蛔虫病,蛲虫病,钩虫病。用时宜煎汤空腹服,以提高疗效。治蛔虫腹痛,面青,如《药性论》以单味浓煎服用;治小儿蛲虫,下部痒,如《食医心镜》单味水煎,空腹饮之,还可用本品煎汤,熏洗肛门;用于湿疹、湿疮、阴痒等证,可单味煎水外洗,亦可配伍地肤子、蛇床子、荆芥等煎水外洗。另(1)用于湿热下注、热淋涩痛等症,可与瞿麦、滑石、木通、车前子、栀子、甘草同等用。用于皮肤湿疹、阴痒等症,以本品煎汤外洗。治胆道蛔虫症,可用扁蓄和醋,加水煎服。

①治热淋涩痛:扁竹煎汤频次。(《生生编》)②治大人小儿心经邪热,1切蕴毒,咽干口燥,大渴引饮,心忪面热,烦躁不宁,目赤睛疼,唇焦鼻衄,口舌生疮,咽喉肿痛。又治小便亦涩,或癃闭不通,及热淋,血淋:车前子、瞿麦、扁蓄、滑石、山栀子仁、甘草(炙)、木通、大黄(面裹煨,去面,切,焙)各1斤。上为散,每服2钱,水1盏,入灯芯煎至7分,去滓。温服,食后临卧,小儿量力少少与之。(《局方》8正散)

黄酮类:扁蓄苷,槲皮苷,槲皮素等;有机酸类:绿原酸,香单酸,对-杳豆酸,顺/反-阿魏酸,顺/反芥子酸等;其它:多糖类,及维生素E等。

①治热淋涩痛:扁竹煎汤频次。(《生生编》)②治大人小儿心经邪热,1切蕴毒,咽干口燥,大渴引饮,心忪面热,烦躁不宁,目赤睛疼,唇焦鼻衄,口舌生疮,咽喉肿痛。又治小便亦涩,或癃闭不通,及热淋,血淋:车前子、瞿麦、扁蓄、滑石、山栀子仁、甘草(炙)、木通、大黄(面裹煨,去面,切,焙)各1斤。上为散,每服2钱,水1盏,入灯芯煎至7分,去滓。温服,食后临卧,小儿量力少少与之。(《局方》8正散)

详情请见:萹蓄。可做野菜用。

榆树钱原形态

地衣菜原形态

猪牙草原形态

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大叶芹

山芹伞形科,山芹属,山芹茎直立,中空,表皮常带紫红色,有纵深沟纹,条棱呈角状崛起,下部常有短毛。叶柄长约10厘米,基部膨大成扁平鞘状;叶片轮廓近3角形,2至3回羽状分裂,长10⑴5厘米。主要散布于中国北方,多生长在阴坡林间。它的可食部份是嫩茎叶,5⑹月收集。山芹根状茎短,密生暗褐色须根。茎直立,节被毛。基生叶有长柄,茎生叶叶柄较短,基部成狭鞘状抱茎;3出全复叶,稀2回3出复叶,中央小叶广菱形、菱状椭圆形或广椭圆形。基部楔形,先端短尾状尖,钝齿齿缘,背面脉上疏生短糙毛。复伞形花序,顶生。常单1;无或有1-⑵枚线形总苞片;花白色。双悬果近圆形,两侧稍扁,分水果横切面有油管20余条。花期7⑻月,果期8⑼月。主产于黑龙江、吉林、内蒙古、河北。另外,辽防风药材宁、山东、山西、陕西等地亦产。

干燥的根,呈圆锥形或纺锤形,稍曲折,长20~30厘米,根头部直径约1厘米,中部直径1~1.5厘米,表面灰黄色或灰棕色。根头部有密集的细环节,节上有棕色粗毛,顶端有茎的残痕;根部外皮皱缩而粗糙,有不整齐的纵皱及细横纹,除散生污黄色的横长皮孔外,点状崛起的须根痕也随处可见。质松而软,易折断,断而不平坦,木部淡黄色,皮部黄棕色有裂隙,射线呈放射状。气微香,味微甘。以条粗壮、皮细而紧、无毛头、断面有棕色环、中心色淡黄者为佳。外皮粗糙、有毛头,带硬苗者质次。山区针阔叶混交林、杂木林下、沟谷湿地均有散布。

有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。

其中维生素P和钙、磷的含量较多,对机体能起到1定的平静和扩大血管的作用,对中老年高血压、血管硬化和神经衰弱等均有益。旱芹中含铁量较高(每百克约8.5毫克),所以亦是缺铁性贫血的佳蔬,旱芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要杷芹菜叶丢掉。旱芹菜含有大量的粗纤维,可刺激胃肠蠕动,增进排便。胆汁分泌异常,致使全身发黄,可将旱芹捣烂,加水滤汁煮沸,趁热饮用,改良黄疸病。饮用旱芹汁来催经,是民间经常使用的偏方。胃肠积热或发高烧后之滞热,亦可多吃芹菜或芹菜捣汁加热饮用,清算血液滞热,增加血液循环,同时可祛风利湿,解毒消肿,减缓小便疼痛,利尿。天然浓缩科学搭配精华复合相辅相生。“山芹精”主辅营养搭配科学,互补互助,相合相生,是浓缩复合蔬果营养食品。其独特的营养精华有助于机体消化系统和血液循环系统的畅通,增进健康长寿。

《本草求真》中记载:“芹菜地出,有水有旱,其味有苦有甘、有辛有酸之类。考之张璐有言,旱芹得青阳之气而生,气味辛窜,能理脾胃中湿浊。”《本草纲目》中记载:“旱芹气味,甘,寒,无毒。……捣汁,冼马毒疮,并服之。又涂蛇蝎毒及痈肿。唐本久食,除心下烦热。主寒热鼠瘘,生疮,结核聚气,下瘀血,止霍乱。”《随息居饮食谱》则称之能“清胃、涤热、祛风。利口齿、咽喉、头目,治崩带、淋浊、诸黄。”《本草重新》中记载:“旱芹,出心下烦热,疗鼠瘘,结核聚气,下瘀血,止霍乱。中医认为,旱芹味甘,性寒。有清热、祛风除湿、散淤破结、消肿解毒、降压止眩、清肝、益气之效。现代科研分析,旱芹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素及维生素A、B1、B2、C、P等,含有钾、钠、镁、铁、钙、磷等矿物资。

山芹菜的学名叫短果茴芹,是芹菜中的高级珍菜。山芹菜其营养成分在野菜中也是较高的,山芹菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、盐酸、钙铁磷等。其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍,维生素C的含量也高出西芹5倍以上,近大白菜4倍,近黄瓜的8倍;维生素B2是大白菜、黄瓜和甘蓝的2倍多,铁含量则是常见蔬菜的10⑶0倍。除此以外还有较高的医疗价值,有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。

1,山芹酱,山芹35⑷0%,大豆酱30⑷0%,食用油10⑴2%和其它辅料,本发明是将收集或收购来的山野菜山芹,经挑选、洗净、热烫、凉水浸凉、切段,配以东北传统大豆酱、添加红辣椒及山花椒粉等其它调料,经加热制成山芹酱,本发明拓宽了大豆酱和山野菜的食用范围,为人们提供了1种营养保健的酱类食品。2,山芹鸭丝,配料:山芹菜190克,烤鸭1/4只,辣椒2个。烤鸭汁3大匙,料酒1大匙,酱油1大匙,胡椒粉少量。操作:1、山芹菜洗净,切小段,辣椒剖开、去籽、切丝;2、烤鸭去骨、切丝,用2大匙油炒芹菜和辣椒,再放入鸭丝同炒;3、加入调味料,炒匀盛出。贴士:1、1般烤鸭店会帮客人将鸭肉切块,为了方便取肉,可请店家将鸭肉去骨便可,或根本不要切小,自己剔下鸭肉再切丝便可。2、山芹菜非常细嫩,并有特殊香气,如果没有,也可用1般芹菜代替。3、除烤鸭,也可将煮熟的鸡、鸭以同法烹调,乃至各种白切的鸡鸭块,去骨、取肉后切细,变化新吃法比重复加热的口感好。3,山芹炒脆骨,主要原料:猪脆骨(事前已煮熟)、山芹菜切段、调味料等。先用鲜姜片呛锅,然后下锅炒山芹段,最后放入猪脆骨(也许再加少量老汤)大火快速翻炒均匀,起锅装盘便可。入口品味,口感鲜嫩酥脆,清香可口,还时不时流露出老汤煮骨头的香味。由于山芹菜较1般西芹茎要细的多,因此骨香味更容易渗透到全部芹菜段中,但又不削弱山芹菜的清嫩爽口;而脆骨使用的是脊柱骨与骨间的脆骨,嚼起来咬劲10足,也是补钙的佳品!4,呛拌大叶芹5,大叶芹炒肉6,大叶芹煎饼7,大叶芹饺子。

大叶芹(Spuriopimpinnellabrachycarpa(Kom.)kitagawa)别名山芹菜,假茴芹,明叶菜(鞍山),蜘蛛香(吉林),禅那木尔(朝语译音)。伞形科(Umbelliferae)多年生草本植物。主要散布在我国的东北部和俄罗斯远东地区,其嫩茎叶可食,翠绿多汁,清香爽口,营养丰富,是色、香、味俱佳的山野菜之1。经中国科学院利用生态研究所测定,每100g样品中含维生素A105mg、维生素E45.3mg、维生素C65.88mg、维生素B222.3mg、蛋白质2160mg、铁30.6mg、钙1280mg。另含多种氨基酸及维生素,全株及种子含挥发油。野生的大叶芹现为我国千吨级以上大宗出口的绿色产品之1。

马蹄叶

马蹄草,多年生草本,高40~60厘米。根茎粗壮,匍匐。茎紫色,中空,常分枝。基生叶卵圆形或心形,直径5~12厘米,边沿具粗锯齿,基部深心脏形,两面无毛;叶柄长6~15厘米,紫绿色;茎生叶与基生叶同形,具托叶,下部的叶具柄,上部叶无柄。单歧聚伞花序生于茎或分枝顶端,花黄色,直径1.6~3.2厘米;萼片5,花瓣状,卵状椭圆形,长约1~1.8厘米;无花瓣;雄蕊多数,花药黄色;心皮数枚离生。蓇葖果长椭圆形,长约1厘米,先端成钩状,绿色。种子多数,肾状长椭圆形,表面有纵纹,褐色有光泽。花期4~5月。果期6~7月。生于林下阴处。散布4川、贵州、云南、湖北、甘肃、新疆和东北等地。

《4川中药志》:"性微温,味辛,无毒。"

《4川中药志》:"除风散寒。治头目昏眩及周身疼痛。"

内服:煎汤,4~6钱;或泡酒。

马蹄叶学名北橐吾,多年草本植物株,散布于我国东北地区,又名马蹄紫菀、熊蔬、肾叶橐吾等。马蹄叶是吉林延边地区最受青睐的野山菜之1,特别是朝鲜族朋友,用其包饭、凉拌或蘸佐料生食,是韩国料理不可或缺的特殊蔬菜之1,具有独特的风味。马蹄叶还具有特殊的药用价值,具有镇咳、祛痰、镇痛之功效,能增进血液循环,对感冒咳嗽、百日咳、哮喘、腰腿疼、关节炎等病疗效明显,特别是其抗癌殊效,愈来愈遭到人们的重视和偏爱,其叶子是食用的最好部位。

1,食用主要采嫩野部份,或凉拌,或蘸作料吃。做好作料酱是使马蹄菜具有独特风味的关键。2,原料,马蹄菜400克,食盐1汤勺,3,(蘸用酱调料)牛肉泥50克,黄豆酱2汤勺,辣椒酱2汤勺,蒜泥1/2汤勺,葱丝11/2汤勺,香油1/3汤勺,精盐1/3汤勺,芝麻1/3汤勺,4,制法,1)把马蹄菜青嫩叶放在沸滚的盐水中焯1下,然后浸泡再冷水中。2)把牛肉泥、葱和黄豆酱放在有少量豆油的炒勺中煎1下即刻倒出,晾凉。加入辣椒酱、蒜泥、精盐,拌均匀,滴入香油,撒上芝麻,成调料酱。3)把调料酱装入小白瓷盘,放在大白瓷盘1侧。再把泡好的马蹄菜捞出,挤去水份,逐叶的叠在1起,放在大白瓷盘的另外一侧,即成。

据其所含成份,有镇咳、祛痰、镇痛等功效,并能增进血液循环,对感冒咳嗽、百日咳、哮喘等病症有很强的疗效,对要痛和关节炎也可医治,还有抗癌殊效。

4叶菜

为桔梗科植物桔梗Platycodon grandiflorus (Jacq.) A.DC.的嫩枝叶。桔梗全株光滑,体内具白色乳汁。根肥大肉质呈纺锤形,外皮簧褐色或灰褐色。茎直立,上部稍分枝,株高40~80厘米。叶近无柄,中部及下部对生或3~4叶轮生;叶片卵状披针形,边沿有不整齐的锐锯齿;上端叶窄且小呈互生。花单生或数朵呈疏生的总状花序;花萼钟状5裂;花冠阔钟状5裂呈3角形,多呈蓝、蓝紫色,也有黄色或白色;雄蕊5枚,与花冠裂片互生;子房下位,卵圆形,柱头5裂,密被白色柔毛。蒴果倒椭圆形,先端5裂。种子椭圆形,黑色或棕黑色,具光泽。花期7~9月,果期8~10月。

根:苦、辛,平。归肺经。

根:宣肺,祛痰,利咽,排脓。

据了解,4叶菜富含糊萝卜素和维生素C等成份,蘸酱吃、凉拌,味道不错。除此以外,还可将4叶菜腌渍后,切段配料,制成可口小咸菜。不过,需要提示的是,4叶菜可吃的部份是绿色的茎叶,其叶绿素含量较高,所以,凉拌时最好别放醋,以避免破坏其中的叶绿素,使其营养打折扣。4叶菜天真怪味,柔和适口,人们广为食用,特别在日本此菜可谓名满全国,其根可入药,所以又称作“参”。4叶菜之所以称为名菜,是由于它的营养丰富。

根:1.《神农本草经》:“主胸胁痛如刀刺,腹满肠鸣幽幽,惊骇悸气。”2.《珍珠囊药性赋》:“其用有4:止咽痛,兼除鼻塞;利膈气,仍治肺痈;1为诸药之舟楫;1为肺部之引经”。3.《本草蒙筌》:“开胸膈,除上气壅,清头目,散表寒邪,驱胁下刺痛,通鼻中窒塞,咽喉肿痛急觅,逐肺热,住咳,下痰,治肺痈排脓,养血,仍消恚怒,尤却怔忡。”

4叶菜之所以称为名菜,是由于它的营养丰富,每百克茎叶含糊萝卜素589毫克,维生素C104毫克。采后用盐渍储存,晒干都可。嫩稍最适于凉拌,首先用开水焯洗,然后加油、盐直接调食便可,也宜做汤。4叶菜的地上地下部份均能食用,在采摘时资源常常易遭破坏,致使数量降落,因此要注意保护资源。

4叶菜柔和适口,人们广为食用,其根可入药,所以又称作“参”。嫩稍最适于凉拌,首先用开水焯洗,然后加油、盐直接调食便可,也宜做汤。4叶菜的地上地下部份均能食用,在采摘时资源常常易遭破坏,致使数量降落。材料-油盐 蒜4叶菜味精准备好材料后,中火把蒜用油炸1下,再开大火5秒然后把4叶菜倒入...炒个2分钟,再加点水,把盐/味精也加进去...然后再炒4分钟左右!就ok...油盐根据自己喜欢加入。

详见桔梗。

大叶芹原形态

马蹄叶原形态

4叶菜原形态

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东风菜

为菊科植物东风菜的嫩叶。多年生草本,高1~1.5米。茎直立,圆形,基部光滑,上部渐有毛,嫩枝顶端毛较密,有时茎的中部略带红色。叶互生;基部叶心脏形,长9~24厘米,宽6~18厘米:先端尖,边沿具锯齿或复锯齿,上面绿色,下面灰白色,两面有短毛;叶柄长6~16厘米,具窄翼,花后雕落;茎上部叶卵状3角形,先端尖锐,基部心形或截形,柄较短。头状花序集成疏松的伞房状;总苞半圆形,苞片数列,长椭圆形,先端钝,背面绿色,边沿膜质;边沿为舌状花,白色,雌性,舌片长10~13毫米,宽2~3毫米,管长约3毫米;中央管状花,黄色,两性,花冠长约5.5毫米。瘦果长椭圆形,长3~3.5毫米;冠毛棕黄色,长短不等。花期秋季。生于干燥向阳山坡或空地。散布我国北部、东部及南部各地。

性寒,味甘辛;人心、肝、牌经。

清热解毒,活血消肿,镇痛。主治跌打损伤,毒蛇咬伤,头痛,咽痛,关节痛等病症。

保健食谱:1.凉拌东风菜东风菜500克,姜、蒜末各10克。将东风菜去杂,入沸水锅焯1下,捞出洗净,挤干水份切段,放人盘内,加入味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等,拌匀便可食用。此菜清香碧绿,脆嫩爽口,具有增能人体正气,提高机体抗病能力的作用,令人健康少病,泽肤明目而健美,常人皆可食之。2.东风菜炒肉丝东风菜250克,猪肉100克,葱花、姜末各10克。将东风菜择洗干净,切段,猪肉洗净切丝;锅烧热加入肉丝煽炒,再加酱油、葱花、姜末煸炒,放人料酒、精盐,炒至肉熟,投人东风菜炒至人味,便可出锅。此菜质地细嫩,咸鲜味美,具有滋阴润燥,清肝明目的功效。适用于体虚乏力,阴虚干咳,消渴,眼目昏花,夜盲等病症。3.东风菜汤东风菜根茎50克,黄酒适当。将东风菜根茎洗净,切成小段,置矿锅内、加入义和黄酒,煎熬成汤,沸后撤去泡沫。逐日2次温服。此汤清香甘醇,风味独特,具有清暑益气,疗痧缓急的功效,可用治夏天痧气腕痛。

《开宝本草》:“风毒壅热,头痛眼花,肝热眼赤,堪人羹臛食,”《中国药用消物志》:“医治喉痛及肚痛,有祛风的功效。”《湖南药物志》:“疏风、祛湿、行气、健脾,消食。主治骨节疼痛,寒济

腹痛。”《贵州草药》:“活血调气,止血生肌,消食积。”

1)营养成份:每100克含水份76克,蛋白质2.7克,粗纤维2.8克,胡萝卜素4.69毫克,尼克酸0.8毫克,维生素C28毫克。2)食疗作用:1.增能人体免疫功能东风菜富含糊萝卜素和维生素C,有助于增能人体免疫功能,令人健康少病。2.清热解毒,活血消肿现代科学发现,东风菜含有某些物资,具有解热镇痛,增进血液循环的作用,民间经常使用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。

①治跌打损伤:东风菜捣敷。(《湖南药物志》)②治蛇伤:东风菜全草,捣烂敷。(江西《草药手册》

别名,仙白草、山蛤芦(《中国药植志》),盘龙草、白云草(《湖南药物志》),尖叶山苦荬、山白菜、小叶青(《浙江民间经常使用草药》)。

注意事顶:东风菜凉拌不可食之过量,以避免致使泄泻;脾胃虚寒者慎食。

黄花龙芽

为败酱科植物黄花败酱Patrinia scabiosaefolia Fisch. exLink.、白花败酱P. villoseJuss.的春季幼苗。多年生草本,高达1m。地下茎细长,地上茎直立,密被白色倒生粗生或仅两侧各有1列倒生粗毛。基生叶簇生,卵圆形,边沿有粗齿,叶柄长;茎生叶对生,椭圆形或长椭圆形,长4~10cm,宽2~5cm,先端渐尖,基部楔形,1~2对羽状分裂,基部裂片小;上部不裂,边沿有粗齿,两面有粗毛,近无柄。伞房状圆锥聚伞花序,花序分枝及梗上密生或仅2列粗毛;花萼不明显;花冠白色,直径4~6mm。瘦果倒椭圆形,基部贴生在增大的圆翅状膜质苞片上,苞片近圆形。花期5~6月。生于山坡草地、路旁。除西北外,全国大部份地区均有散布,主产于4川、河北、河南、东北3省等地。

辛、苦,微寒。归胃、大肠、肝经。

清热解毒,消痈排脓,祛瘀止痛。

1.肠痈肺痈,痈肿疮毒。2.产后瘀阻腹痛。本品亦可用治肝热目赤肿痛及赤白痢疾。

不良反应:据报导,个别病人服黄花败酱后有口干和胃部不适等反应。大量利用,易引发暂时性白细胞减少和头昏、恶心。在用白花败酱注射液试治的134例急性细菌性炎症中,有3例分别于用药的2、5、7天时白细胞降至2200~2800之间,停药1周左右恢复正常。

详见墓头回,败酱草。春季采幼苗,夏季采茎叶,洗净焯后用清水浸泡至无苦味,可拌可炒。脾胃虚寒者慎食。

1.脾胃衰弱,食少泄泻者忌服。2.上述败酱科植物应为败酱草正品,但在北方地区习惯将菊科植物苣荬菜(北败酱)Sonchusbrachyotus DC.的带根全草作为本品使用;在南方地区习惯将10字花科植物菥蓂(苏败酱)Thiaspiarvense L.的带果全草做为败酱草使用。应注意鉴别。附药墓头回,为败酱科植物异叶败酱Patriniaheterophylla Bunge及糙叶败酱P. seabraBunge,的根。主产山西、河南、河北、广西等地。秋季采挖,去净茎苗,晒干。味辛、苦,性微寒。功效与败酱草类似,兼有止血、止带的功效,多用于医治崩漏下血、赤白带下等证。用法用量同败酱草。案语:本品药材来源较复杂,属于败酱科的败酱草,仅在民间利用,不见市售。据《中药志》说:「今市售败酱草主要有两种:北方习惯使用菊科植物苣莳菜的带根全草;南方习惯使用10字花科植物菥蓂的带草全果。」又说:「北方多数地区作败酱草用的苣莳菜,在《植物名实图考》中即称作苣莳菜,并不是作为败酱草的别名,但未述及其功效;南方多数地区作败酱草用的菥蓂,亦为另外一种药物,《神农本草经》列为上品,主治明目、目痛、泪出等病;败酱草主治暴热火疮、赤气、疥、瘙、疽、痔等病,2者功效不同。」这说明现在市上出售的败酱草恐非古代所用的败酱草,原植物即为菥蓂,1般用量为3钱至1两,煎服。菥蓂1药在临床上利用经常与清热解毒药与活血祛瘀药配伍同用,不作单味药使用,故菥蓂是不是具消痈排脓的功效,有待进1步研究。

窝瓜秧

伞形科植物东北牛防风HeracleummoellendorffiiHance的嫩苗。植物形态:多年生草本,高1m左右,茎无毛或被短毛。基生叶有长丙。叶片宽椭圆形,3出式羽状全裂,裂片3⑸,宽形或近圆形法,3⑸浅裂至深裂,边沿有锐齿,两面疏生短毛;茎上部叶叶柄全部成鞘。复伞形花絮,总片1⑵或缺如,伞梗10⑵0,小伞形花序有10⑵0朵花,小总苞片3⑸;花白色,子房被短毛。双悬果宽椭形。花期7~8个月;果期8~9月。生境林下、林园山溪旁、草甸子、山坡灌丛。采收5月采嫩苗。主产于东北及内蒙古东部。

根:辛、甘,微温。归膀胱、肝、脾经。

根:祛风解表,胜湿止痛,止痉。

嫩苗:食用方法:鲜菜择洗干净,用沸水焯1下,换清水浸泡2~4小时,供炒或作馅食用。亦有除去叶片而只食叶柄及叶轴者。其他用处:东北牛防风的根有祛风除湿,止痛的功能。用治风湿性关节炎,腰膝酸痛,头痛等。

根:1.《神农本草经》:“主大风头眩痛,恶风,风邪,目盲无所见,盛行周身,骨节疼痹,烦满。2.《名医别录》:“胁痛,胁风头面去来,4肢挛急,字乳金疮内痉。”3.《药类法象》:“治风通用。泻肺实,散头目中滞气,除上焦风邪。”

根:另外,防风还可用治过敏性哮喘、产后阴肿、扁平疣、霉菌性阴道炎、雷诺氏病、脱疽、脑震荡、过敏性紫癜、砷中毒等病。

根:1.治感冒:防风25克,葱白3棵,生姜3片,水煎,取汁。日服2次。2..治皮肤瘙痒,风疹:防风25克,艾叶15克煎水洗。3.治4时外感、表实无汗用9味羌活汤。方用防风、羌活、苍术、白芷、生地、黄芩各9克,川芎6克,细辛、甘草各3克,水煎服。4.治风热壅盛、表里俱实用表里双解的防风通圣散。方用防风、麻黄、荆芥、薄荷、连翘、当归、川芎、白芍、白术、黑山栀、熟军、芒硝各15克,桔梗、石膏、黄芩各30克,甘草60克,滑石90克,共为细末,每服6克,加生姜3片,水煎服。5.治表虚自汗用玉屏风散。方用防风、黄芪各10克,白术20克,水煎温服。此方“发在防芪收在术”,内外统筹,为益气固表止汗的良方。

本区尚见同属植物兴安牛防风H.dissectumLedeb.(植株粗糙多毛;侧小叶多少呈羽状深裂或缺刻,裂片亦多少羽状缺刻;伞梗20~40)。其嫩苗同作窝瓜芹食用。详见:防风。别名:老山芹,窝瓜芹,黑瞎子芹,短毛白芷。网上叫黑瞎子芹,但和当地的黑瞎芹有出入,待考证。

东风菜原形态

黄花龙芽原形态

窝瓜秧原形态

山芍药

赤芍药别称山芍药,草芍药。为毛茛科植物赤芍的幼苗。芍药多年生草本,高40⑺0cm,无毛。根肥大,纺锤形或圆柱形,黑褐色。茎直立,上部份枝,基部有数枚鞘状膜质鳞片。叶互生;叶柄长达9cm,位于茎顶部者叶柄较短;茎下部叶为2回3出复叶,上部叶为3出复叶;小叶狭椭圆形、椭圆形或披针形,长7.5⑴2cm,宽2⑷cm,先端渐尖,基部楔形或偏斜,边沿具白色软骨质细齿,两面无毛,下面沿叶脉疏生短柔毛,近革质。花两性,数朵生茎顶和叶腋,直径7⑴2cm;苞片4⑸,披针形,大小不等;萼片4,宽椭圆形或近圆形,长1⑴.5cm,宽1⑴.7cm,绿色,宿存;花瓣9⑴3,倒椭圆形,长3.5⑹cm,宽1.5⑷.5cm,白色,有时基部具深紫色斑块或粉红色,栽培品花瓣各色并具重瓣;雄蕊多数,花丝长7⑴2mm,花药黄色;花盘浅杯状,包裹心皮基部,先端裂片钝圆;心皮2⑸,离生,无毛。蓇葖果椭圆形或卵圆形,长2.5⑶cm,直径1.2⑴.5cm,先端具椽,花期5⑹月,果期6⑻月。生长在阔叶林下及山沟中。全国大部份地区均产。草芍药散布黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、新疆、河北、山西、陕西、甘肃、4川、贵州、云南、安徽等地。川赤芍散布4川、云南、贵州、山西、甘肃、新疆、青海等地。药材主产内蒙吉、河北、辽宁、黑龙江、吉林。

根:苦、微寒。归肝经。

根:清热凉血,散瘀止痛。煎服,6⑴2g。

根:化学成份:芍药的根含芍药甙。草芍药的根含挥发油、脂肪油、树脂、鞣质、糖、淀粉、黏液质、蛋白质等。另含苯甲酸约0.92%。

根:1.《神农本草经》:“主邪气腹痛,除血痹,破坚积,寒热疝瘕,止痛,利小便。”2.《本草求真》:“赤芍与白芍主治略同,但白则有敛阴益营之力,赤则止有散邪行血之意;白则能于土中泻木,赤则能于血中活滞。故凡腹痛坚积,血瘕疝痹,经闭目赤,因于积热而成者,用此则能凉血逐瘀,与白芍主补无泻,大相远耳。”

根:化学成分:本品含芍药苷、芍药内酯苷、氧化芍药苷、苯甲酰芍药苷、芍药吉酮、芍药新苷、没食子鞣质、苯甲酸、挥发油、脂肪油、树脂等。

根:①治妇人气血不和,心胸烦闷,不思饮食,4肢少力,头目昏眩,身体疼痛:牡丹皮、白茯苓、赤芍药、吴白芷、甘草各1两,柴胡3两(去芦)。上6味为末,每服3钱,水1盏,入姜、枣,煎至7分,温服,食后临卧各-服。(《博济方》赤芍药散)②治妇人血崩不止,赤白带下:香附子、赤芍药。上等分,为末,盐1捻,水2盏,煎至1盏,去渣服,食前。(《圣惠方》如神散)③治衄血不止:赤芍药为末,水服2钱匕。(《事林广记》)④治赤痢多腹痛不可忍:赤芍药2两,黄柏2两(以蜜拌合涂炙令尽,锉)。上药,捣筛为散,每服3钱,以淡浆水1中盏,煎至5分,去滓,不计时候稍热服。(《圣惠方》亦芍药散)。

详见:赤芍。

注意事顶:根:血寒经闭不宜用。反藜芦。

丝石竹

为石竹科植物银柴胡Stellaria dichotoma L. var. lanceolataBge的幼苗。多年生草本,高20⑷0cm。主根圆柱形,直径1⑶cm,外皮淡黄色,根头处有许多疣状的茎部残基。茎直立而纤细,上部2叉状分枝,密被短毛或腺毛;节略膨大。单叶对生;无柄;叶片披针形,长4⑶0mm,宽1.5⑷mm,先端锐关,基都圆形,全缘,上面疏被短毛或几无毛,下面被短毛。花单生于叶腋,直径约3mm;花梗长约2cm;萼片5,披针形,长约4mm,绿色,边沿白色膜质;花瓣5,较导片为短,白色,先端2深裂;雄蕊10,2轮,花丝基部合生,黄色;子房上位,花柱3,细长。蒴果近球形,外被宿萼,成熟时先端6齿裂。种子通常1粒,椭圆形,深棕色,种皮有多数小崛起。花期6⑺月,果期8⑼月。生于干燥草原及山坡石缝中。产于我国东北及内蒙古、河北、陕西、甘肃、宁夏等地。

根:甘,微寒。归肝、胃经。

根:清虚热,除疳热。煎服,3~9g。

丝石竹(霞草、山蚂蚱、山马踏、纺车轮)植物名为石竹科植物银柴胡。其根为中药材,名银柴胡。功用主治:清热凉血。治骨蒸劳热,小儿疳热羸瘦。其嫩苗可食用,焯后色黄,可凉拌、盐渍、抹酱。口感1般,为“小山”菜不属上乘野菜。

根:1.化学成份:本品含甾体类、黄酮类、挥发性成份及其他物资。2.药理作用:本品有解热作用;还能下降主动脉类脂质的含量,有抗动脉粥样硬化作用。另外,本品还有杀精子作用。

根:①治骨蒸劳热:铝柴胡1钱5分,胡黄连、秦艽、鳖甲(醋炙)、地骨皮、青蒿。知母各1钱,甘草5分。水2钟,煎8分,食远服。(《证治准绳》清骨散)②治温证潮热,身体枯瘦,皮肤甲错,消索而不润泽者:银柴胡2钱,鳖甲3钱。(《温症指归》银甲散);清胃散《证治准绳》;银甲散《温症指归》

详见:银柴胡。外感风寒,血虚无热者忌用。银柴胡与柴胡,名称类似且均有退热之功。然银柴胡能清虚热,除疳热,尤善医治阴虚发热、小儿疳热;而柴胡能发表退热,善治外感发热、邪在少阳之来往寒热。

山糜子

山糜子别名糜子菜。为百合科植物鹿药的嫩苗多年生草本,高25140cm。根状茎横生,稍肉质。茎单1、直立、上部稍倾斜,被糙毛。叶互生;叶片卵状椭圆形或宽椭圆形,基部圆形,先端短尖,两面疏生粗毛。圆锥花序顶生,10120余朵;花小,白色;花被片6,离生或汉基部稍合生,长圆形或倒;状长圆形;雄蕊6;花柱与子房近等长。浆果近球形,红熟。花期6月,果期718月。生境:杂木林下、山谷湿地。采收:4月至5月采嫩苗。

根:《千金·食治》,性味“甘苦温,无毒”

根:鹿药,补气益肾,祛风除湿,活血调经。治痨伤,阳痿,偏、正头痛,风湿疼痛,跌打损伤,乳痈,月经不调。①《开宝本草》:"主风血,去诸冷,浸酒服之。内服:煎汤,3~5钱:或浸酒。外用:捣敷或烫热熨患部。

嫩苗:营养成份:每1009野菜于品中含蛋白质31.129、粗脂肪8.239;幼苗含16种蛋白质氨基酸,其中3大限制性必须氨基酸为1kg干品中含赖氨酸12.2g、苏氨酸9.46g、蛋氨酸1.12g,总含量为188.28g;每1g干品中钙10.14mg、磷6.21mg、镁3.24mg、铁1036ug。食用方法:鲜菜择洗干净,用沸水伸1下,换清水过凉,供蘸酱、凉拌、做汤或炒食。

根:除湿和活血调经的功效,可用于医治风湿骨痛、神经性头痛、乳腺炎、月经不调、痈疖肿毒和跌打损伤等病症。鹿药还有润肺养阴、健脾、祛痰止血和清肿解毒的作用,也可医治咳嗽、崩漏、体虚、吐血、咽喉肿痛和疮毒等症。鹿药氨基酸含量丰富,并含有多种黄酮类化合物和皂苷类物资,其糖类化合物和脂肪含量低,特别合适需要减肥和忌糖的人群,适合做养生食材。[4]《开宝本草》:“主风血,去诸冷,浸酒服之”。《本草经疏》:“鹿药,甘能益血,甘能入脾,甘温益阳气,故能主风血去诸冷而益老起阳也”。

根:化学成份:鹿药含有天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸等氨基酸和铝、镁、钙、磷、钛、钡等无机元素。其氨基酸、蛋白质和无机元素含量较丰富,而糖类和脂肪含量却非常低。鹿药中也含有皂苷(3萜皂苷),而且挥发油和多糖皂苷的含量也较高,且种类较多。有人从鹿药中分离出5种黄酮类化合物:3-甲氧基⑻甲基槲皮素、8-甲基木樨草素、3-甲氧基木樨草素、木樨草素和槲皮素。其中,茎和叶中总黄酮含量比根茎和种子中的含量高,但是茎、叶和果实占总植株质量比例小,根茎所占比例较大,所以根茎更具有益用价值。

根:1)治头痛,偏头痛:偏头7、当归、川芎、升麻、连翘各2钱。水煎,饭后服。(《陕西中草药》)

②跌打损伤,无名肿毒:偏头7,捣烂敷患处。(《陕甘宁青中草药选》)③治痨伤:盘龙75钱至1两。泡酒服。④治瘩背:盘龙71钱半,刺老包、红岩百合各1钱,鲜百味连、天南星各8分,同捣绒,拌鸡蛋1个,用布包在疮上。⑤治乳痈:鲜盘龙7、青菜叶各1两,共捣细,用布包好,放在开水里烫热后,取出熨乳部。(③方以下出《贵州民间药物》)⑥治月经不调:偏头74至5钱,水煎服。(《陕西中草药》)7、用自拟天花丹参饮:天花粉、丹参、麦冬、玉竹、白芍、黄精、片姜黄、3棱、莪术、苏梗、偏头7和炙甘草各适当,治脾胃不和、腹胀胃痛的“盘龙7汤”等至今仍在利用。

根:别名:9层楼、盘龙7(《贵州民间药物》),偏头7、螃蟹7、白窝儿7、狮子7(《陕西中草药》),山糜子(《辽宁经常使用中草药手册》)。为百合科植物鹿药的根茎及根。

鹿药毒性:食用鹿药不当可致使中毒。中毒者会表现出恶心、呕吐和4肢无力等症状,严重者还有视力模糊、腹痛、腹泻、出汗、周身乏力、意识丧失、尿失禁、心律缓慢且不齐和血压降落等症状。

山芍药原形态

丝石竹原形态

山糜子原形态

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鸡腿菜

鸡腿堇菜,多年生草本,通常无基生叶。根状茎较粗,垂直或倾斜,密生多条淡褐色根。茎直立,通常2⑷条丛生,高10⑷0厘米,无毛或上部被白色柔毛。叶片心形、卵状心形或椭圆形,长1.5⑸.5厘米,宽1.5⑷.5厘米,先端锐尖、短渐尖至长渐尖,基部通常心形(狭或宽心形变异幅度较大),稀截形,边沿具钝锯齿及短缘毛,两面密生褐色腺点,沿叶脉被疏柔毛;叶柄下部者长达6厘米,上部者较短,长1.5⑵.5厘米,无毛或被疏柔毛;托叶草质,叶状,长1⑶.5厘米,宽2⑻毫米,通常羽状深裂呈流苏状,或浅裂呈齿牙状,边沿被缘毛,两面有褐色腺点,沿脉疏生柔毛。花淡紫色或近白色,具长梗;花梗细,被细柔毛,通常均超越于叶,中部以上或在花附近具2枚线形小苞片;萼片线状披针形,长7⑴2毫米,宽1.5⑵.5毫米,外面3片较长而宽,先端渐尖,基部附属物长约2⑶毫米,末端截形或有时具1⑵齿裂,上面及边沿有短毛,具3脉;花瓣有褐色腺点,上方花瓣与侧方花瓣近等长,上瓣向上反曲,侧瓣里面近基部有长须毛,下瓣里面常有紫色脉纹,连距长0.9⑴.6厘米;距通常直,长1.5⑶.5毫米,呈囊状,末端钝;下方2枚雄蕊之距短而钝,长约1.5毫米;子房圆锥状,无毛,花柱基部微向前膝曲,向上渐增粗,顶部具数列明显的乳头状突出,先端具短喙,喙端微向上噘,具较大的柱头孔。蒴果椭圆形,长约1厘米,无毛,通常有黄褐色腺点,先端渐尖。花果期5⑼月。生境:草原带灌丛,灌丛下, 河谷湿草甸, 河谷湿地,林中, 路边草丛中, 山谷, 山坡草甸, 山坡林中, 山坡林中阴地 , 山坡杂木林中, 疏林中,溪谷阴湿草地, 阴坡杨桦林缘,杂木林中国外散布:俄罗斯东西伯利亚:安格-萨彦;俄罗斯东西伯利亚:达乌里;俄罗斯西伯利亚地区;俄罗斯远东地区;俄罗斯远东地区:乌苏里;俄罗斯远东地区:则亚-布列亚;日本。国内散布:黑龙江省,吉林省,辽宁省, 内蒙自治区, 北京市, 河北省, 山西省, 陕西省, 宁夏自治区, 甘肃省, 山东省, 江苏省, 安徽省, 上海市,浙江省, 湖北省, 广东省,重庆市, 中国。

叶:淡,寒。

叶:清热解毒,消肿止痛。用于肺热咳嗽,疮痈,跌打损伤。

全草民间供药用,能清热解毒,排脓消肿;嫩叶作蔬菜。

鸡腿堇菜(学名:Viola acuminata Ledeb.)是堇菜科堇菜属的植物。

全草入药,主治肺热咳嗽。嫩茎叶可作为野菜。

鸡腿菜,别名雀扑噜、布鸽菜。

本种由于散布广,形态变异大,有些学者根据其叶形,托叶形状、大小、边沿分裂的程度,下方花瓣距的长度和植株高矮等,分为不同的种或亚种、变种及变型等。但从我国大量标本中,虽然能视察到某些差异性状,不过在同1局部地区就可以见到很多中间过渡类型,而且上述性状又常常相互交叉出现。因此,这些性状不宜作为划分独立类群的根据,所以我们均予以归并。

河菠菜

为双子叶植物百合科植物东北玉簪的幼苗。其中全草、根、叶及花可入药。东北玉簪多年生草本。根茎粗约1cm,有长的走茎。叶基生;叶柄长5⑵6cm;叶片长圆状披针形、狭椭圆形至卵状椭圆形,长10⑴5cm,宽2⑹(⑺)cm,先端近渐尖,基部楔形或钝,具5⑻对侧脉;由于叶片下延而最少叶柄上部具狭翅,翅每侧宽2⑸mm。花葶高33⑸5cm,具数朵至20余朵花;苞片近宽披针形,长5⑺cm,膜质;花单生,长4⑷.5cm,盛开时从花被管向上逐步扩大,紫色;花便长5⑴0mm;雄蕊稍伸出花被以外,完全离生。花期8月。散布吉林南部(延边、抚松、通化)和辽宁南部(桓仁、辽阳)。

甘,寒。入心经。

用于乳痈、疮痈肿毒、中耳炎、烧伤、小腿慢性溃疡、咽喉肿痛、小便不通、疮毒、烧伤、痈疽、瘰疬、咽肿、吐血、骨梗。内服:煎汤,鲜用1~3钱;或捣汁和酒服。外用:捣敷或捣汁滴耳。

全草可药用,是东北地区重要的野生经济植物。

化学成份:根含香豆精类、3萜成份、多糖、氨基酸。

1.治耳根毒:玉簪花5克,大黄5克,黄柏5克,共研末,鸡蛋清调匀,敷患处。2.治鱼刺骨梗:玉簪捣汁半碗,山植果捣汁半碗合1起,用竹筒灌入咽中。①治咽喉肿痛:玉簪花1钱,板蓝根5钱,玄参5钱。水煎服。(《山东中草药手册》)②治小便不通:㈠玉簪花、蛇蜕各2钱,丁香1钱。共为末,每服1钱,酒调送下。(《医学指南》玉龙散)㈡玉簪花1钱,萹蓄4钱,车前草4钱,灯芯草1钱。水煎服。(《山东中草药手册》)。①治胃痛:石玉簪根、红牛膝、牛毛细辛各2钱。煎酒服,逐日早晚空腹时各服1次。(《贵州民间药物》)②治各种骨卡喉:鲜紫玉簪根2至3钱。捣烂,温开水送服。(《江西草药》)③治跌打损伤:紫玉簪根2两,猪瘦肉2两,水炖,服汤食肉。(《江西草药》)④治红崩白带:紫玉簪根、2百根各1把。炖肉吃。(《陕西草药》)①治乳痈初起:玉簪花根擂酒服,以渣敷之。(《海上方》)②治崩漏,白带:玉簪根2两,炖肉吃;或配3白草各5钱至1两,炖肉吃。(《陕西中草药》)③下鱼骨哽:玉簪花根,山里红果根。同捣自然汁,以竹筒灌入喉中,其骨自下,不可着牙齿。(《乾坤生意》)④刮骨取牙:玉簪根(干者)1钱,白砒3分,白硇7分,蓬砂2分,威灵仙3分,草乌头1分5厘。为末,以少量点疼处,即自落也。(《余居士选奇方》)。

详见:玉簪。河菠菜别名:(野玉簪、东北玉簪)凤城地区有叫河白菜、山菠菜、河菠菜或胡菠菜的。

紫里菠

卵叶风毛菊Saussurea grandifoliaMaxim.多年生草本,高40⑴00厘米。根状茎匍匐,具多数须根。茎直立,单1,具条棱,下部近无毛或疏被绵毛及硬毛,上部份枝,展开或稍曲折,被短柔毛。基生叶及茎中、下部叶具长柄,长4⑴0(13)厘米;叶片广椭圆形、椭圆形或3角状椭圆形,长7⑴5厘米,宽4⑴2厘米,基部心形,心状戟形或截形,先端长锐尖,边沿具牙齿状尖锯齿,两面无毛;茎上部叶渐向上渐小,具短柄或无柄;叶片卵状3角形、卵状菱形或披针形,基部楔形,先端长渐尖;苞叶线形,全缘。头状花序,排列成疏伞房状或圆锥状,总苞钟形,径1.2⑴.4厘米,上部稍缢缩,总苞片6⑼层,覆瓦状排列,绿色或绿褐色,背面及边沿密被绵毛或蛛丝状毛,常具暗紫色边,外层椭圆形,较短,先端短锐尖,黑紫色,稍外卷,中层长圆形,内层线形,先端长渐尖,具褐色丛卷毛;花冠紫红色,长13⑴6毫米,下筒部与上筒部近等长。瘦果褐色,长4毫米,稍曲折;冠毛2层,白色,外层糙毛状,易折,内层羽毛状,长10毫米。花期7⑼月,果期9⑴0月。

根:

4月末至5月上旬采收地上茎叶。可炒食、做馅、速冻或蘸酱食用,口感好,无异味。

野菜紫里菠为卵叶风毛菊的嫩苗。

根:

卵叶风毛菊,俗称紫里菠菜,为菊科多年生草本植物。株高40~100厘米,茎下部近无毛或疏被硬毛,叶片广椭圆形或椭圆形,背面紫色,两面无毛,以此区分于其他风毛菊类,不过初生期较难辨认。花期7~9月,花冠紫红色,果期9~10月,喜冷凉湿润气候,生擅长土质肥沃的林下、灌丛中,

根:

生于林下、林缘、山坡草地。散布于我国东北,朝鲜、俄罗斯(远东地区)也有散布

鸡腿菜原形态

河菠菜原形态

紫里菠原形态

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黑瞎芹

伞形科植物东北牛防风HeracleummoellendorffiiHance的嫩苗。多年生草本,高1m左右,茎无毛或被短毛。基生叶有长丙。叶片宽椭圆形,3出式羽状全裂,裂片3⑸,宽椭圆形或近圆形法,3⑸浅裂至深裂,边沿有锐齿,两面疏生短毛;茎上部叶叶柄全部成鞘。复伞形花絮,总苞片1⑵或缺如,伞梗10⑵0,小伞形花序有10⑵0朵花,小总苞片3⑸;花白色,子房被短毛。双悬果宽椭圆形。花期7~8个月;果期8~9月。林下、林园山溪旁、草甸子、山坡灌丛。

根:辛、甘,微温。归膀胱、肝、脾经。

根:祛风解表,胜湿止痛,止痉。

5月采嫩苗。

根:1.《神农本草经》:“主大风头眩痛,恶风,风邪,目盲无所见,盛行周身,骨节疼痹,烦满。2.《名医别录》:“胁痛,胁风头面去来,4肢挛急,字乳金疮内痉。”3.《药类法象》:“治风通用。泻肺实,散头目中滞气,除上焦风邪。”

嫩苗据专家检测分析,每100克老山芹,含维生素A105毫克、维生素B222毫克、维生素C65.88毫克、维生素E45.3毫克、铁30.6毫克、钙1280毫克、蛋白质2160毫克,还富含苏氨酸、胱氨酸、精氨酸等16种氨基酸,均比家芹高出10几乃至几10倍。中医认为,老山芹属凉性植物,具有降压、祛风、除湿、止痛等功能,特别是降压方面,功效是最为出色的。

食用方法:鲜菜择洗干净,用沸水焯1下,换清水浸泡2~4小时,供炒或作馅食用。亦有除去叶片而只食叶柄及叶轴者。它口感好,吃法多样,如包饺子、包子,馅饼,炒菜,炝菜,拌菜等,人多喜食之。

黑瞎芹别名:老山芹,窝瓜芹,老桑芹,黑瞎子芹。详见:防风。

倒钩芹

伞形科,芹亚科,前胡族,当归属,拐芹,多年生草本,高0.5~1.5米。根圆锥形,径达0.8厘米,外皮灰棕色,有少数须根。茎单1,细长,中空,有浅沟纹,光滑无毛或有稀疏的短糙毛,节处常为紫色。叶2至3回3出式羽状分裂,叶片轮廓为椭圆形至3角状椭圆形,长15~30厘米,宽15~25厘米;茎上部叶简化为无叶或带有小叶、略膨大的叶鞘,叶鞘薄膜质,常带紫色。第1回和第2回裂片有长叶柄,小叶柄通常膝曲或弧形曲折;末回裂片有短柄或近无柄、椭圆形或菱状长圆形、纸质,长3~5厘米,宽2.5~3.5厘米,3裂,两侧裂片又多为不等的2深裂,基部截形至心形,顶端具长尖,边沿有粗锯齿、大小不等的重锯齿或缺刻状深裂,齿端有锐尖头,两面脉上疏被短糙毛或下表面无毛。复伞形花序直径4~10厘米,花序梗、伞辐和花柄密生短糙毛;伞辐11~20,长1.5~3厘米,展开,上举;总苞片1~3或无,狭披针形,有缘毛;小苞片7~10,狭线形,紫色,有缘毛;萼齿退化,少为细小的3角状锥形;花瓣匙形至倒椭圆形,白色,无毛,渐尖,顶端内曲;花柱短,常反卷。果实长圆形至近长方形,基部凹入,长6~7毫米,宽3⑸毫米,背棱短翅状,侧棱膨大成膜质的翅,与果体等宽或略宽,棱槽内有油管1,合生面油管2,油管狭细。花期8~9月,果期9~10月。生擅长山沟溪流旁、杂木林下、灌丛间及阴湿草丛中。产中国东北各地及河北、山东、江苏等省。散布于朝鲜和日本。模式标本采自日本。

根:味辛;性温

根:发表祛风;温中散寒;理气止痛。主风寒表证;风温痹痛;脘腹;胸胁疼痛;跌打损伤。内服:煎汤,3⑼g;或研末,外用:适当,捣敷。

拐芹:辽宁有些地区4⑹月收集幼苗作春季山菜,供食用。

化学成份,拐芹,根含氧化前胡素(oxrpeucedanin),欧芹酚甲醚(osthol),欧前胡内酯补骨脂素(psoralen),香柑内酯(bergapten),水合氧化前胡素(oxypeucedaninhydrate),白当归素,亥茅酚⑶'-乙酸酯(hamaudol⑶'-acetate)。根的挥发油,主要含α-蒎烯(α-pinene),月桂烯(myrcene),对聚伞花素(p-cymene)等20多种化合物。根与根茎含拐芹色原酮(angeliticin)A,石当归素(saxalin)。药理作用⑴对血小板聚集及实验性血栓构成的影响:拐芹醇提物(H6F4)(1g浸膏相当19.6g生药)能抑制ADP体外引诱的大鼠血小板聚集,聚集抑制率随药物浓度的提高而增加。0.4g/kgH6F4腹腔注射对大鼠颈动脉。

拐芹根与根茎具有祛风散寒、消肿止痛的功效,在陕南及湖北神农架地区的民间用药中享有盛誉,在山东等地还曾被用作白芷入药。拐芹还具有抗菌、抗溃疡、解痉等作用。

别名:拐子芹、倒钩芹、紫杆芹(辽宁)、山芹菜(辽宁、山东)、独活(山东)、白根独活(东北植物检索表)、拐芹当归(东北草本植物志)。详见:白根独活,拐芹当归。

山白菜

双子叶植物纲,合瓣花亚纲,桔梗目,菊科,管状花亚科,紫菀族,紫菀属,紫菀多年生草本,根状茎斜升。茎直立,高40⑸0厘米,粗壮,基部有纤维状枯叶残片且常有不定根,有棱及沟,被疏粗毛,有疏生的叶。基部叶在花期枯落,长圆状或椭圆状匙形,下半部渐狭成长柄,连柄长20⑸0厘米,宽3⑴3厘米,顶端尖或渐尖,边沿有具小尖头的圆齿或浅齿。下部叶匙状长圆形,常较小,下部渐狭或急狭成具宽翅的柄,渐尖,边沿除顶部外有密锯齿;中部叶长圆形或长圆披针形,无柄,全缘或有浅齿,上部叶狭窄;全部叶厚纸质,上面被短糙毛,下面被稍疏的但沿脉被较密的短粗毛;中脉粗壮,与5⑴0对侧。脉在下面崛起,网脉明显。头状花序多数,径2.5⑷.5厘米,在茎和枝端排列成复伞房状;花序梗长,有线形苞叶。总苞半球形,长7⑼毫米,径10⑵5毫米;总苞片3层,线形或线状披针形,顶端尖或圆形,外层长3⑷毫米,宽1毫米,全部或上部草质,被密短毛,内层长达8毫米,宽达1。5毫米,边沿宽膜质且带紫红色,有草质中脉。舌状花约20余个;管部长3毫米,舌片蓝紫色,长15⑴7毫米,宽2.5⑶.5毫米,有4最多脉;管状花长6⑺毫米且稍有毛,裂片长1.5毫米;花柱附片披针形,长0.5毫米。瘦果倒卵状长圆形,紫褐色,长2.5⑶毫米,两面各有1或少有3脉,上部被疏粗毛。冠毛污白色或带红色,长6毫米,有多数不等长的糙毛。花期7⑼月;果期8⑴0月。生于海拔400⑵000米的低山阴坡湿地、山顶和低山草地及沼泽地,耐涝、怕干旱,耐寒性较强。国内散布:产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部及南部、山西、河北、河南西部(卢氏)、陕西及甘肃南部(临洮、成县等)等地。

根:苦、辛、甘,微温。归肺经。

根:润肺化痰止咳。

野菜为紫菀嫩苗。

根:1.《神农本草经》:“主咳逆上气,胸中寒热结气。”2.《本草重新》:“专治血痰,为血劳圣药,又能通利小肠。”3.《本草正义》:“紫菀柔润有余,虽曰苦辛而温,非燥烈可比。专能开泄肺郁,定咳降逆,宣通窒滞,兼疏肺家气血。凡风寒外束,肺气阻塞,咳呛不爽,喘促哮吼,及气火潘灼,郁为肺痈,咳吐脓血,痰臭腥秽诸证,无不治之;而寒饮盘据,浊涎胶固,喉中如水鸡声者,尤其相宜。”

根:1.化学成份:根含紫菀酮(shionone)、槲皮素、无羁萜、表无羁萜和挥发油,尚含皂甙。报导皂甙种类较多,已肯定结构的有:紫菀皂甙A、B、C、D、E、F(astersaponinsA,B,C,D,E,F)等,和紫菀皂甙Ha、紫菀皂甙Hb、紫菀皂甙Hc、紫菀皂甙Hd等。并含紫菀甙A、B(shionosideA,B)。紫菀皂甙的水解产物为常春藤皂甙元(hederagenin)。紫菀挥发油中含毛叶醇(lachnophyllol)、毛叶醇乙酯(lachnophyllolacetate)、茴香醚(anethole)、烃、脂肪酸、芳香酸等,并分得虎魄酸。2.药理作用:水煎剂及苯、甲醇提取物均有显著的祛痰作用,目前,初步认为祛痰的有效成份为丁基-D-核酮糖苷;根与根茎的提取物中分离出的结晶之1有止咳作用。体外实验证明,紫菀对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、绿脓杆菌有1定抑制作用;所含的表无羁萜醇对小鼠艾氏腹水癌有抗癌作用;槲皮素有益尿作用。3.临床研究:有报导,以本品配知母、川贝、桔梗等组成紫菀汤治肺结核、支气管扩大、肺癌咯血,总有效力为71.74%(陕西中医,1994,10:444)。

根:①治久咳不瘥:紫菀(去芦头)、款冬花各1两,百部半两。3物捣罗为散,每服3钱匕,生姜3片,乌梅1个,同煎汤调下,食后、欲卧各1服。(《本草图经》)②治伤寒后肺痿劳嗽,唾脓血腥臭,连连不止,渐将羸瘦:紫菀1两,桔梗1两半(去芦头),天门冬1两(去心),贝母1两(煨令微黄),百合3分,知母3分,生干地黄1两半。上药捣筛为散,每服4钱,以水1中盏,煎至6分,去滓,温服。(《圣惠方》紫菀散)

东北特产山白菜又叫驴夹板菜、小辫菜。详见:紫菀。

黑瞎芹原形态

倒钩芹原形态

山白菜原形态

山茄秧

为双子叶植物药忍冬科植物蓝靛果忍冬的嫩苗。蓝靛果忍冬高1.5米。幼枝被毛,老枝红棕色,后皮剥落。叶长圆形、长椭圆形或倒卵披针形,全缘,有缘毛,有托叶,生于叶腋。总花梗长,花冠黄白色,简状,漏斗形,裂片5,雄蕊5,雌蕊伸出花冠外;外有条状苞片,合生成坛状。果实为浆果,暗蓝色,有白粉,椭圆或长圆形,果汁为艳丽的深玫瑰色。花期5~6月,7~9月果实成熟。蓝靛果忍冬适合生于海拔800~2000米之间。主要散布在我国吉林省长白山、黑龙江省大兴安岭东部山区和内蒙古、华北、西北、4川等地,另外,俄罗斯远东地区、日本及朝鲜北部等地都有散布。常生于河岸、沼泽灌木或高山林下。

根:《云南中草药》:“苦涩麻,温,剧毒。” 入脾、胃、肾3经

根:麻醉镇痛。治胃痛、骨折、风湿痛、跌打损伤。内服:煎汤,1~3分,或研末服。外用:研末酒调敷。

5月采嫩苗。

根:出自《中药形性经验鉴别法》;①《中药形性经验鉴别法》:“3分3,用作制造阿托品的原料。”“当地使用,认为剂量不可超过3分3厘,否则可能中毒,故名。”②《云南经济植物》:“服药过量后产生口干舌燥、面颊潮红、心跳加快、瞳孔散大、昏迷等中毒症状,严重者可致死亡,中毒后须初期洗胃,灌服黄土澄清液或冷稀粥,同时注射毛果芸香碱、输液及其它对症医治。

山茄子是小兴安岭主要野生浆果,果内含6种维生素,即维生素B1、B2、PP、C、A、E、胡萝卜素,并含人体必须的8种微量元素钾、钠、钙、镁、铁、铜、锌,还有18种氨基酸。山茄子制酒,色泽艳丽、清澈透明、香气浓郁、口味醇厚,长时间饮用能增食欲、固牙齿、强筋骨、助消化、延年益寿。

产辽宁、吉林、黑龙江。生林下、草坡、田边等处。模式标本采自辽宁千山。幼嫩时茎叶可作蔬菜。蓝靛果忍冬的果实多浆汁,种子极小,出汁率高,是制作饮料的极好原料。

蓝靛果,别称:大搜山虎、山野烟、山茄秧、棒棰幌子。2名法,3分3。生林下、草坡、田边等处。东北地方名,假王孙、人参愰子。详见:蓝锭果忍冻。用药忌宜根:心脏病、心脏衰弱者忌服。

碗芹

变豆菜(学名:Saniculachinensis)是伞形科变豆菜属的植物。多年生草本,高达1米。根茎粗而短,斜生或近直立,有许变豆菜细长的支根。茎粗壮或细弱,直立,无毛,有纵沟纹,下部不分枝,上部重覆叉式分枝。基生叶少数,近圆形、圆肾形至圆心形,通常3裂,少至5裂,中间裂片倒椭圆形,基部近楔形,长3⑴0厘米,宽4⑴3厘米,主脉1,无柄或有1⑵毫米长的短柄,两侧裂片通常各有1深裂,很少木裂,裂口深达基部1/3⑶/4,内裂片的形状、大小同中间裂片,外裂片披针形,大小约为内裂片的1半,所有裂片表面绿色,背面淡绿色,边沿有大小不等的重锯齿;叶柄长7⑶0厘米,稍扁平,基部有透明的膜质鞘;茎生叶逐步变小,有柄或近无柄,通常3裂,裂片边沿有大小不等的重锯齿。花序2⑶回叉式分枝,侧枝向两边展开而伸长,中间的分枝较短,长1⑵.5厘米,总苞片叶状,通常3深裂;伞形花序2⑶出;小总苞片8⑴0,卵状披针形或线形,长1.5⑵毫米,宽约1毫米,顶端尖;小伞形花序。有花6⑴0,雄花3⑺,稍短于两性花,花柄长1⑴.5毫米;萼齿窄线形,长约1.2毫米,宽0.5毫米,顶端渐尖;花瓣白色或绿白色、倒椭圆形至长倒椭圆形,长1毫米、宽0.5毫米、顶端内折;花丝与萼齿等长或稍长;两性花3⑷,无柄;萼齿和花瓣的形状、大小同雄花;花柱与萼齿同长,很少超过。果实圆椭圆形,长4⑸毫米,宽3⑷毫米,顶端萼齿成喙状突出,皮刺直立,顶端钩状,基部膨大;果实的横剖面近圆形,胚乳的腹面略凹陷。油管5,中型,合生面通常2,大而显著。花果期4⑴0月。散布于东北、西北、华东、中南和西南各地。

味辛;微甘;性凉。

解毒;止血。主咽痛;咳嗽;月经过量;尿血;外伤出血;疮痈肿毒。内服:煎汤,6⑴5g。外用:适当,捣敷。

野菜嫩苗。

变豆菜含多种营养成份,胡萝卜的含量很高,每百克含糊萝卜素7.75毫克,有助于增能人体免疫功能。食用此菜能建立人体正气,增强抗病防病能力,明目健美。

变豆菜烧豆腐:制作原料:1.主料:变豆菜200克,豆腐200克。变豆菜烧豆腐2.调料:精盐、味精、葱花、素油。制作步骤:1.将变豆菜去杂洗净切段。豆腐切小块。2.油锅烧热,下葱花煸香,加入豆腐、精盐、味精和少许清水,烧至豆腐入味,投入变豆菜烧至入味,出锅即成。

变豆菜属包括:▪川滇变豆菜▪变豆菜▪天蓝变豆菜▪软雀花▪长序变豆菜▪首阳变豆菜▪鳞果变豆菜▪薄片变豆菜▪直刺变豆菜▪台湾变豆菜▪红花变豆菜▪皱叶变豆菜▪锯叶变豆菜▪天目变豆菜▪瘤果变豆菜。

山劳动

根:

根:

根:

别名:山唠叨。

山茄秧原形态

碗芹原形态

山劳动原形态

2 : 图说210种东北山野菜系列总会

保健原文地址:图说210种东北山野菜系列总会作者:秦晓峰野菜,也就是非人工种植的蔬菜,收集天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的精华之1。野菜那些纯净、本真的鲜香,是自然的礼物,是我们绿色生活的气味,亦是人与自然相互关爱的见证。

中医宋先生告知我们,从中医角度来讲,几近所有的植物都可以吃。就算那些剧毒

的植物,也有药用功能。其实家养野菜和野生野菜营养相差无多,只是处于野生状态下味道更浓1些。野菜的种类很多,通常被人们采摘并食用的,虽地理位置和天气环境等因素的不同,少说也有10几种。目前市面上常见的野菜有:马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等,其中绝大部份都是野生的,只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。

山野菜不但含人体所必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物资等营养成份,而且植物纤维更加丰富,有的野菜维生素、矿物资含量比栽种的蔬菜高几倍乃至几10倍。而且大多山野菜生擅长山林当中,未遭到现代工业和农药化肥的污染,尤其珍贵。

野菜不但能够丰富餐桌,也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压,主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科病、眼病、小儿麻疹等,被称为“天然之珍”;蒲公英可清热解毒,是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴;马齿苋也能消炎解毒,有预防痢疾的作用,并对胃炎、102指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效;苦菜则可以清热、冷血、解毒,医治痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等;灰菜去湿、解毒、杀虫,可用于周身疼痒或皮肤湿疹;野苋菜有清热利湿的作用,可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等;蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴,用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报导说,少许吃野菜可以长寿。

由于含有各种抗氧化成份和丰富的营养,野菜还被用于化装品当中,韩国著名化装品牌罗美GEO野菜系列,则含有天然绿色野菜提取物和含各种野菜成份的淡绿色颗粒,可避免皮肤粗糙,增进新陈代谢使皮肤活性化。所以适当食用野菜,还有减肥和美容的功效呢!

另外,收集野菜本身就是很好的健身之道。收集的进程能大量消耗热量,对活动腰腿也大有裨益;其时视野里1片新绿,野外的天地无穷宽阔,不管有多少压力和愁闷,都能回归平和宁静。

野菜的吃法很多,大多野菜洗净后,用热水焯1下,或拌或炒或蒸,可以犹如蔬菜1般食用。野菜还可以煮面,1碗香椿炸酱面,虽是素食,却也有滋有味;又或切得细碎了,和入云吞和饺子中作馅,咬到嘴里,浓郁的清香扑鼻而来,说不出的美好滋味;干燥上火时则用小火煨1锅野菜粥,浓浓的菜汁裹着黏稠的米糊,平淡而滋味绵长,还可增加维生素和纤维素的摄取,有滋阴补肾,调理肠胃之功效。

有记载,食难果腹的灾荒年,曾有人用民间8大碗的方式,发明了1个野菜8大碗:油鸡菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清汤薄荷、蘸水甜荞菜、油炸香椿、蚕豆炒蕨菜和木耳炖猪血。在那样的年代,这样的素8大碗要凑齐,不知道需花费多少心思。而今,吃野菜已成为1种时尚的享受,这些来自山野的植物,不但已进入了普通百姓的餐桌,更登堂入室,在众多名厨手中洗心革面,成为席间佳肴,名不虚传的野山珍。早在02年时,青岛电视台就曾做了1档两大厨师对垒野菜的节目。而白油鱼腥草更是贵州传统的名菜。

3种野菜助防癌

野菜营养丰富,物美价廉,却不知野菜在帮助防癌方面也有1手。

蒲公英其主要成份为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等,可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。

纯菜其主要成份为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如纯菜叶背分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用,可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。

鱼腥草亦称折耳根。其主要成份为鱼腥草素。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌,有明显抑制作用,对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%,可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

景菜景菜学名景天37,又名强心菜、土人参、活血丹、救命草等。它叶片宽厚翠绿,茎杆嫩黄,开黄花。景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用,食用时口感清香嫩滑。

景菜营养丰富,食疗兼用。具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能,对烦躁失眠、惊慌癔症有较好的疗效。

景菜全国各地都可种植,且易活、易管理。景菜极耐酷寒,-20℃可安全越冬,零上5℃便可生长。景菜无病害,是无公害绿色蔬菜。景菜1次定植,可连续收获20年新鲜茎叶,就像韭菜1样随割随长。目前市场价每千克20元,亩产2000千克以上,亩产值4万多元。

种植方法,主要是种苗繁殖,当年定植,当年丰收,次年进入盛产期。

东北山野菜系列:苦菜

东北山野菜系列:观音菜

东北山野菜系列:珍珠菜

东北山野菜系列:鱼腥草

东北山野菜系列:柠檬香薄荷

东北山野菜系列:绿茸菜

东北山野菜系列:菊花脑

东北山野菜系列:大叶枸杞

东北山野菜系列:野苋菜

东北山野菜系列:马齿菜

东北山野菜系列:柳蒿芽

东北山野菜系列:蒲公英

东北山野菜系列:4叶菜

东北山野菜系列:威灵仙

东北山野菜系列:山胡萝卜

东北山野菜系列:小叶芹

东北山野菜系列:刺拐棒

东北山野菜系列:刺嫩芽

东北山野菜系列:蕨菜

东北山野菜系列:蕨菜

3 : 山东菜丸(图)

山东菜丸

【特点】 用料多样,质地疏松软烂,肥而不腻,汤浓味鲜,酸辣咸香俱全。

【原料】

猪肥瘦肉各半250克。 香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。鸡蛋2个(重约100克)。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适当。

【制作进程】

将猪瘦肉洗净,剁成茸状,放入碗内,加鸡蛋搅匀,猪肥肉批成厚0.6厘米的片,肉片两面交叉打直刀,再改切成0.6厘米的见方丁,淳米洗尽泥沙,鹿角菜择洗干净,取30克,切成细末。20克切成3厘米长的段。取盛器1个,放入瘦肉茸,葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末,加入胡椒粉、味精、精盐,搅拌均匀,制成直径3.3厘米的丸子,平摆在盘内,入笼用旺火蒸约8分钟,至熟取出,放在大碗内,汤锅内放入清汤、精盐,蒸沸,放香菜段旺火烧开后加入味精,倒入大汤碗中,淋上芝麻油,食醋,撒上胡椒面即成。

4 : 山东菜丸(图)

山东菜丸

【特点】 用料多样,质地疏松软烂,肥而不腻,汤浓味鲜,酸辣咸香俱全。

【原料】

猪肥瘦肉各半250克。 香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。鸡蛋2个(重约100克)。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适当。

【制作进程】

将猪瘦肉洗净,剁成茸状,放入碗内,加鸡蛋搅匀,猪肥肉批成厚0.6厘米的片,肉片两面交叉打直刀,再改切成0.6厘米的见方丁,淳米洗尽泥沙,鹿角菜择洗干净,取30克,切成细末。20克切成3厘米长的段。取盛器1个,放入瘦肉茸,葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末,加入胡椒粉、味精、精盐,搅拌均匀,制成直径3.3厘米的丸子,平摆在盘内,入笼用旺火蒸约8分钟,至熟取出,放在大碗内,汤锅内放入清汤、精盐,蒸沸,放香菜段旺火烧开后加入味精,倒入大汤碗中,淋上芝麻油,食醋,撒上胡椒面即成。

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