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8月暑味不油炸的地三鲜味更鲜家常菜好豆网过

2019-02-09 19:45:54 | 来源: 西餐

【8月暑味】不油炸的地三鲜,味更鲜_家常菜_好豆

地三鲜,俺是第一次做。

老公咂咂嘴问到:就茄子、土豆、青椒三样蔬菜怎么不必在意;新茶会这么好吃?

嘻嘻,它可是大东北经久不衰的传统名菜,不好吃怎敢叫做三鲜呢而一个人越是成功?

传统的地三鲜是将茄子、土豆和青椒分别油炸,留底油爆香葱姜蒜,再拌炒在一起。

一听到油炸我就有点怕,灶台上到处是油,炸过的油还要几天后才能消耗完,还有摄入过多的油脂……

实际上不油炸也是完全可能的,味道同样是棒棒的。俺做的油焖茄子就特别的省油,还光亮好吃,完全可以用到“地三鲜”的烹饪上。

下面就跟挪红来学一学,保证让你尖叫,还能治愈你因天热,害怕做饭和不想吃饭的胃口。

地三鲜

材料:茄子450克、土豆240克、青椒120克、大葱1节、生姜2片、大蒜6瓣

制作:

一、准备

1.茄子切成滚刀块,加1茶匙的盐,拌匀腌上分钟。

2.待到茄子腌出水,用清水漂洗掉锈水,挤出过多的水分,不要挤太干。

注:你可以将处理好的茄子用微波炉高火叮两个40秒,这样做茄子会更加省油,没有微波炉这一过程忽略。

3.土豆切滚刀块

4.土豆用少量的水煮到分熟捞起备用(中间略有点硬心为佳)。

5.青椒用手随意掰成大块。

6.大葱和生姜切细丝;大蒜拍一下分别切成粗粒和细粒两种。

二、烹饪

1.油锅(约1汤勺油)烧热将煮我充盈着希冀到分熟的土豆煎到边角上色后盛出。

2.锅里再倒油(约1汤勺油),烧热下茄子,煎到上色后盛出。

3.还是用原锅,少倒点油下青椒炒变色后盛出。

4.还是用原锅,少倒点油,油热下葱丝、姜丝和粗蒜粒炒出香味。

5.加一炒勺子的清水,加盐、糖和少量的酱油调味煮开。

6.然后将前面煎炒好的土豆、茄子和青椒倒入,快速翻炒匀。

7.确认已经炒到位,味道也调好了,勾一薄芡汁。

8.你也可以浇点香油,让菜肴更加明亮,而后起锅。

三、装盘,撒上大蒜细粒上桌。

本道菜省油小窍门:

1.茄子加点盐腌上一小回,待到茄子腌出水,用清水漂洗掉锈水,挤出过多的水分,不要挤太干。

2.你可以将处理好的茄子用微波炉高火叮两个40秒,这样做茄子会更加省油。

3.先将土豆煮到分熟后再来油煎。

4.葱姜蒜和青椒一起炒,

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并不影响口味还可省油。

5.茄子和土豆也可以直接用油煎,一定要是中小火,火大了外面焦糊,里面还没有熟。

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