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越陈越香绝不是对普洱茶炒作

2019-03-07 19:56:29 | 来源: 饮食

云南普洱茶的发展经历了漫长的历史阶段。由茶树原产地澜沧江两岸乔木型云南大叶种茶树采摘的鲜叶,经杀青、揉捻、晒干而成的晒青茶,经茶马古道长途、长时间的运输和贮藏,产生了越陈越香的云南普洱茶。形成晋洱茶品质的关键环节是后发酵,云南晒青茶,由于在加工过程中杀青温度较低,杀青程度偏嫩,茶叶中保留着相当数量的活性茶多酚氧化酶,可以对茶叶中的茶多酚进行氧化。传统普洱茶是晒青茶在长时间的贮运过程中缓慢的、长时间的后发酵自然陈化而成的普洱茶。后发酵是形成云南普洱茶品质的关键环节。

越陈越香是普洱茶的本质和灵魂,是普洱茶区别于其他茶类的显著特点。

"茶贵新、酒贵陈"是人们用来概括茶与酒的品质特点的写照。"茶贵新"是指除普洱茶以外的所有茶类,都以新茶为贵。而陈茶,随着时间的延长,质量逐渐下降甚至失去其饮用价值。普洱茶则不然,具有越陈越香、越存放、越升值的显著特点。

越陈越香绝不是对普洱茶炒作

当然,普洱茶的越陈越香也是指在一定的时空条件下,与其他茶类相比较而言。它的时空概念是相对的概念,不是绝对的概念,不是无限期的存放6熟普洱茶经存放后,也有变成非常润喉、爽口回甘的陈年普洱茶的。因此,越陈越香绝不是对普洱茶炒作,而是抓住了普洱茶的核心本质,是普洱茶区别于其他茶类的显著特征。

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