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用不同的油炒菜技巧各不同揭

2019-02-10 20:12:55 | 来源: 饮食

用不同的油炒菜技巧各不同

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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油一般分为:植物油;动物油;矿物油;精油(香精油)。

家庭常用的植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油,香油,葵花籽油等,不同的油炒不同的菜有各自的香味,炒菜时有些油温不宜升得太高……

目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油,香油,葵花籽油等很多种类。要识别各种油,就要了解各类油的特征。

菜籽油:稍带绿色,口尝香中带点辣味,油沫发黄。

花生油:油颜色淡黄,细闻有花生味,油沫不要因为工作的不如意而自暴自弃微呈白色。

豆油:油色深黄,豆腥味较大,口尝有涩味,油沫发白。

棉籽油:油色暗黄,口尝没有味,油沫发黄。

香油:棕红色,闻、尝都有浓浓的香味。

葵花籽油:色泽清亮透明,芳香可口。

花生油是高温烹调油:

高级花生油是较高档的烹调油,含有独特的花生气味和风格。

花生人的情绪是可以相互“传染”的油的脂肪酸组成比较独特,所以在冬季或冰箱冷藏中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃,

用不同的油炒菜技巧各不同揭

比一般的植物油要高。

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