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富士山蛋糕的做法

2019-05-13 15:42:49 | 来源: 小吃

富士山蛋糕的材料:A.沙拉油 59公克 、可可粉 44公克

B.全蛋 622公克 、蛋黃 30公克 、細沙糖 504公克

C.低筋麵粉 297公克 、小蘇打 3公克

D.奶水 77公克 、熔化的白巧克力 適量 、 裝飾用巧克力片 適量

富士山蛋糕的做法:1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右,加入已過篩的可可粉拌勻。

2 將材料B倒入攪拌缸中,用球狀攪拌器以高速快速攪拌,拌至濃稠狀,再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。

3 將材料C過篩兩次以上,倒入作法2中拌至均勻,再加入奶水拌勻。

4 將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中,抹平表面,入爐烘焙,以上火190℃,下火150℃,烘焙約25分鐘,烤至表面摸起來有彈性。

5 取出蛋糕體,待涼後表面淋上熔化的白巧克力,再插上1小片裝飾用巧克力片便可。

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