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4喜冬瓜煲的做法

2019-05-11 13:49:03 | 来源: 汤羹

4喜冬瓜煲的材料:

冬瓜1只5kg(实用1000g),河虾、乌骨鸡、金华火腿、南山竹海竹荪、高汤、精盐、味精、鸡精、绍酒、姜、葱各适当。

4喜冬瓜煲的做法:

1、取中段冬瓜用剿刀刻成形,放入砂锅内,再把河虾、乌骨鸡、火腿(切片)、竹荪分别焯水,码入冬瓜中,放绍酒、姜、葱、高汤。

2、将砂锅放在煲炉上煲1小时左右,然后放入精盐、味精、鸡精调味上桌。

操作要领

砂锅烧沸后转用小火,避免汤烧浑、烧干,影响成菜品质。

冬瓜刻好后可先焐油,以减少煲制时间。

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